| 起泡酒的喝法與技巧 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
葡萄酒講師齊紹仁告訴記者，餐廳服務(wù)生在開起泡酒的時(shí)候打碎杯子，嚇走賓客，是因?yàn)槠鹋菥茖I(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒。
通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯“香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是采用這種稍復(fù)雜的工藝釀造。”
起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。還有，要注意喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了哦。
還有就是 喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí)，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會(huì)到各種香味。[這是品鑒起泡酒的一種很好的方法。
同時(shí)還了解到起泡酒在法國(guó)還出臺(tái)了起泡酒保護(hù)制度，起泡酒按含糖量劃分可以分為以下幾個(gè)類型：1、天然型：低于12 g/L；2、絕干型：12-20 g/L；3、干型：20-35 g/L；4、半干型：35-50 g/L；5、甜型：高于50 g/L。此外世界各地的起泡酒的釀造方法也各不相同。 |
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