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嬌羞欲滴的葡萄酒你知多少
作者:佚名 來源:本站原創

    隨著人們生活水平的提高,葡萄酒漸走進千家萬戶。然而,你對葡萄酒你知多少?單從名字來看,顯然我們知道紅葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但當我們聽到干紅和白蘭地也是葡萄酒的時候是否會產生疑惑呢?進入葡萄酒知識的世界是一個有趣的旅程,讓我們先一起了解葡萄酒是如何分類的!

    哪一款是你喜歡的呢?哪一款是你喜歡的呢?

    一、按葡萄分類

    1.山葡萄酒(野葡萄酒)

    以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。

    2.葡萄酒

    以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。

    二、按色澤分類

    1.白葡萄酒

    選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄,經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃,顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

    2.紅葡萄酒

    選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄,采用皮汁混合發酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等,失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

    3.桃紅葡萄酒

    此酒是介于紅、白葡萄酒之間,選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短期混合發酵,達到色澤要求后進行皮渣分離,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色。

    三、按含糖量分類

    1.干葡萄酒

    含糖(以葡萄糖計)小于或等于4.0g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等于2.0g/ L時,含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。

    2.半干葡萄酒

    含糖大于干葡萄酒,最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等于2.0g/ L時,含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。

    3.半甜葡萄酒

    含糖大于半干葡萄酒,最高為45.0g/L的葡萄酒。

    4.甜葡萄酒

    含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

    四、按是否含二氧化碳分類

    1.靜止葡萄酒

    在20℃時,二氧化碳壓力小于0.05Mpa的葡萄酒。

    2.起泡葡萄酒

    在20℃時,二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

    五、加香葡萄酒

    如在葡萄酒中添加芳香性開胃健脾的植物,謂之加香葡萄酒,如張裕味美思。味美思又叫開胃葡萄酒,是地中海國家一個古老的葡萄酒品種。

    六、白蘭地

    白蘭地也是以葡萄作為原料的,它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國科涅克地區所生產。我國開始大規模生產白蘭地,并作為商品在國內

    外市場銷售,則始于20世紀初張裕公司。
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