作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
伏特加（Vodka）一名來(lái)自于俄語(yǔ)中的水（Voda）。它最初流行于俄國(guó)和波蘭，第二次世界大戰(zhàn)后擴(kuò)展到了美國(guó)和西歐。歐美多用它配制不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。
伏特加用廉價(jià)的發(fā)酵原料制成，俄國(guó)和波蘭用馬鈴薯，其他產(chǎn)地多用谷物。它無(wú)色透明，沒(méi)有獨(dú)特香氣和風(fēng)味的蒸餾酒，含酒精33％─45％。它最早由俄國(guó)在14世紀(jì)發(fā)明，因在加工時(shí)除去了香味成分，因此質(zhì)地非常純。
白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％─50％，白蘭地的原產(chǎn)地是西亞。公元10─13世紀(jì)十字軍東侵時(shí)，從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術(shù)帶回了歐洲。朗姆酒又譯作蘭姆酒，是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。它約在1650年誕生于西印度群島的巴巴多斯，為美洲人所喜愛(ài)。它曾被稱為“辟邪酒”（rumhullion），1667年起簡(jiǎn)稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
白酒是中國(guó)所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的
根據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》旗下《中國(guó)投資參考》的數(shù)據(jù)，由谷物和水等原料釀造而成的白酒，去年銷售額超過(guò)600億美元。高檔的白酒每瓶售價(jià)在150英鎊以上，其中利潤(rùn)率高達(dá)80%，而伏特加和蘇格蘭威士忌等白酒網(wǎng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率僅有25%。知道他們?yōu)槭裁炊伎紤]買(mǎi)白酒了，那讓我們看看外國(guó)烈酒與中國(guó)白酒有何不同。
國(guó)內(nèi)的白酒網(wǎng)今年以來(lái)紛紛開(kāi)始計(jì)劃在國(guó)外上架銷售他們的產(chǎn)品，中國(guó)白酒網(wǎng)也將開(kāi)始批量進(jìn)入國(guó)外的烈酒市場(chǎng)，仍未習(xí)慣飲用來(lái)自中國(guó)白酒網(wǎng)的外國(guó)人，將中國(guó)的白酒戲劇性地稱為“火酒”。
富有的中國(guó)商人和大量涌向國(guó)外的游客，在國(guó)外瀟灑消費(fèi)的同時(shí)，也將中國(guó)人喜歡的拿著白酒與潛在商業(yè)伙伴推杯換盞的習(xí)俗傳到國(guó)外，促使英國(guó)美國(guó)的一些百貨商家們，看到了隱形市場(chǎng)，他們開(kāi)始考慮銷售來(lái)自中國(guó)的烈性酒——白酒。
最早蒸餾酒是由凱爾特人發(fā)明
公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來(lái)了金屬制造技術(shù)，從而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進(jìn)，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導(dǎo)致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。到公元10世紀(jì)，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。中國(guó)至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當(dāng)時(shí)造的還都是黃酒，直到公元10世紀(jì)，中國(guó)人掌握了蒸餾技術(shù)之后才開(kāi)始釀造白酒網(wǎng)。
世界上最早的蒸餾酒是由愛(ài)爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當(dāng)時(shí)的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語(yǔ)言，意為“生命之水”。
中國(guó)的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國(guó)外的蒸餾酒多使用各種木桶陳釀，并添加有香料和調(diào)色的焦糖等，故呈現(xiàn)不同的顏色。白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％─50％，白蘭地的原產(chǎn)地是西亞。公元10─13世紀(jì)十字軍東侵時(shí)，從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術(shù)帶回了歐洲。
個(gè)性“淳樸”都適合做“基酒”
金酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭是另一派，價(jià)格親民，分類相對(duì)簡(jiǎn)單，產(chǎn)量大，消費(fèi)人群不分男女老幼，遍布世界。共同特征是個(gè)性“淳樸”，沒(méi)那么“特立獨(dú)行”，都適合做“基酒”，搭配其他酒類、飲料甚至水果等，千變?nèi)f化，每時(shí)每刻都有人嘗試新的組合。
中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為：白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中國(guó)白酒(Spirit)。
特點(diǎn)：蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開(kāi)瓶使用后，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以在酒吧中，烈酒可以散賣，調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。
從釀造工藝來(lái)看，大的環(huán)節(jié)沒(méi)有什么區(qū)別，都源自十三十四世紀(jì)時(shí)的中亞蒸餾工藝。具體到釀造過(guò)程，無(wú)論是原料、熟料、酒曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，差異很大，也正因如此，才形成風(fēng)味上的差異和變化。蒸餾酒英語(yǔ)名稱：tequila蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 |