作者：佚名 來源：本站原創
怎么樣的年份酒才算優質的呢？葡萄酒的年份是根據當年葡萄的產量情況來定年份的，是有嚴格劃分的，生產中涉及到產品勾調的時候，如果有年份的葡萄酒和其他年份的葡萄酒進行勾調時，企業需要在產品上打上年份時，則規定一瓶年份葡萄酒占總容量的比率應該高于沒有年份的葡萄酒，具體標準和指標在此無法一一細說。
每家企業的年份酒的標準和勾兌工藝都不一樣，國家對于年份酒的生產也沒有明確的規定，所以基本上都是企業自己的事情。所以目前市面上的年份酒，大多數都是10年、20年，稀缺一點的就是30年、50年的居多，嚴格意義上來說，這些產品都是不合格，因為沒有一個企業能夠有能力支撐這么大的年份酒銷售，以現在中國白酒的產業的發展來看，按照陳年時間定的年份酒，大多數企業幾年就會耗費盡他們所有的年份酒儲備，很難支撐企業長期的年份酒銷售。
我們一直在說中國的白酒為什么不能國際化，其實道理很好回答。中國的白酒就像中國的中醫一樣，是沒有辦法讓人知道其中的奧秘的，但是它卻能夠治好病。沒有標準化的產品分級和生產要求，讓老外搞不懂怎樣的白酒才算是合格的。
對于追求標準化的老外來說，這的確是不合乎規則的。所以世界烈酒協會也不忘給中國白酒做標準化的功課，還專門花功夫定制中國白酒標準化的瓶型，據說透明玻璃瓶以后是中國白酒走向世界的標準瓶型。
就瓶型而言，是玻璃瓶算是標準白酒器皿，還是陶瓶，抑或是瓷瓶？沒有哪個企業或者那個人能夠說明白，對于我們來說也許是陶瓷的算標準器皿，但是在不透明的陶瓷瓶里，如何讓消費者看到白酒的色澤和容量，在這樣不透明的包裝中，如何保證企業不欺詐消費者？
老外尚且如此煞費苦心，幫我們研究白酒的標準化方案。我們也是時候該想想，如何對接國際化的潮流和文化，讓中國白酒走上國際化的道路了。畢竟人家葡萄酒有葡萄酒生產和分級的國際化通行標準，而啤酒也有啤酒國際化通行的生產和分級標準。
在這種白酒文化營銷的浪潮下，中國白酒品牌的年份酒可謂風光無限，企業只要標上年份之后，打上多少年份之后，其價格基本比普通的要翻番。很多消費者對此趨之若鶩，使得年份酒市場持續繁榮很多年。
白酒行業缺乏標準表現最突出的就是年份酒文化，2011年以來隨著古井貢的年份原漿的熱銷，將年份酒的銷售及與年份有關的各種產品，比如陳年老酒，推向了一個新高潮，各種與年份有關地產品都贏得了一個新的發展機會。
似乎，白酒只有年份才關鍵，沒有年份就沒有價值，但是年份酒倒底怎樣才算是最好的呢？是年代越久越好？還是年份最佳最好？目前還沒有一個確切的標準來規范和確定，消費者大多數沖著那個“酒是陳的香”在為年份酒高價值買單。
因為年份酒市場的熱賣，也繁衍出了收購消費者手中保留下來的老酒市場。其實真正懂酒的人都知道，白酒在勾兌包裝之后一般保留時間最好別超過十五年，超過這個時間基本上就無法飲用了，其口感和價值都已經沒有多少了。用來勾調新酒沒有問題，直接飲用口感不會太好。
這最少說明老外在年份酒的產品標準上是有嚴格規定的，不是隨便任由企業生產確定。但是中國的白酒年份是按陳年時間來定年份的，至于這瓶標著20年的年份酒，里面有多少年份酒則不得而知，可能是一滴，也可能是50%以上。
唯獨我們擁有五千年歷史的泱泱大國的白酒，卻還沒有國際化的準生許可證。在沒有標準化的文化氛圍里，各家生產看師傅心情，今天心情好，產品質量和各項指標都達標，今天心情不好，產品質量和各項指標就偏高。造成的結果就是，中國食品質量危機不斷。中國的白酒微生物含量超出國際標準，無法進入國外主流烈酒市場。 |