| 十一個關于波特酒的常識你不能不知道 |
作者：佚名 來源：本站原創
波特酒，也稱作Vinho do Porto或Porto，英文稱Port，是在葡萄汁發酵階段加入白蘭地中止發酵的葡萄牙特有加強型葡萄酒。在當地被稱為“Porto”，是以葡萄牙的第二大城市波爾圖(Porto)命名的。葡萄牙的波特酒位于全世界加強型葡萄灑的首位。下面中國酒商網就帶你了解波特酒的常識。
其實，只要掌握下面這十一個常識，你就大致了解波特酒了：
1、只有葡萄牙杜羅區(Douro)限定葡萄園所釀制的葡萄酒能冠名波特酒(Port Wine)。
2、所有波特酒都是甜，因為葡萄酒在發酵期間加入白蘭地，酒中糖分未盡發酵，余糖帶有甜味。
3、波特酒主要是紅酒，亦有白酒和粉紅酒。
4、波特酒以勾兌各不同品種為主，有多達90多個法定葡萄品種，很多歷史悠久的葡萄園中會同時種植有20、30個葡萄品種。
5、波特酒有五大紅葡萄品種：Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca及Tinta Cao。Touriga Franca的種植面積最大，占全部葡萄園約三成。Touriga Franca又名Touriga Francesca、Tinta da Franca。Touriga Franca顏色略淺，香氣明顯。
6、杜羅區種植面達百分之十六的紅葡萄品種Tinta Roriz，即是西班牙的Tempranillo，又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香氣果味豐富，結構堅實，具備陳年潛質，不過容易流失酸度。Tinta Roriz常用于勾兌tawny port及年份波特酒(Vintage Port)。
7、杜羅區內的波特酒葡萄園分為六個等級Class A至F，以葡萄園的位置、高度、面向陽光量與遮蔽之間的平衡、斜度、產量、土壤、藤樹年紀、密度及鋪排、品種分布計分，愈高分愈好，最優秀的是Class A，主要是杜羅河邊的陡峭斜坡。
8、大部份波特酒都沒有標明年份。只有年份波特酒和遲入瓶波特酒(Late Bottled Vintage Port)才會標明年份。年份波特酒是眾多波特酒中最矜貴的；年份波特酒不經過濾，飲用前必須進行醒酒，尤其處理年份久遠的年份波特酒，否則酒滓會過多，雖然不影響酒味，但口感會略遜。
9、不是每年都有年份波特酒，頒布年份由波特酒協會負責；酒廠會把未能成功頒布年份波特酒的酒，處理成為遲入瓶年份波特酒推出市面。
10、中菜好伴侶——很多中菜都帶鮮香咸味，配合帶甜的酒最好不過。波特酒都帶甜，并有適量丹寧，適宜搭食微甜醬油煮過的紅、白肉類。
11、波特酒源自十七世紀中法之間的貿易戰。因當時英法兩國爆發戰爭，英國抵制法國葡萄酒入口，商人于是轉向邦交關系友好的葡萄牙入貨，最初酒商從葡萄牙北部的Vinho Verde區，此區的白酒風格輕盈，清爽柔順，可是紅酒酒體偏薄；酒商后來發現葡國內陸地區Douro所出產的紅酒酒色深邃，丹寧厚滑，味道豐富，適合英國市場。酒廠為了讓酒在長途運送后保持穩定性，于是在酒中加入白蘭地，成了波特酒雛形。
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