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中國(guó)酒商網(wǎng)為您推薦4款美味的米酒小吃

作者：佚名　來源：本站原創(chuàng)

    米酒，酒釀?dòng)置苍悖湃私小磅贰薄Ｊ悄戏匠Ｒ姷膫鹘y(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。今天，就跟隨 中國(guó)酒商網(wǎng)專家的腳步去看一看下面4款美味的米酒小吃吧！

    一.米酒湯圓。

    米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

    二.米酒銀耳。

    主料：干銀耳25克。輔料：糯米酒100克，白糖400克。

    烹制制法：

    1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。

    2、走菜時(shí)，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點(diǎn) 湯濃香甜，富有營(yíng)養(yǎng)。

    三.櫻桃米酒。

    主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。

    烹制方法：

    1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。

    2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。

    工藝關(guān)鍵：

    1.要得甜，加點(diǎn)鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。

    2.沸后撇凈浮沫，汁清見底。

    風(fēng)味特點(diǎn)：

    1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現(xiàn)，一為應(yīng)時(shí)，二為醒酒，深得食客的歡心。因?yàn)榇瞬伺湟怎r豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。

    2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

    四.米酒魚骨。這是一道奇怪的菜肴，緣起于海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準(zhǔn)確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產(chǎn)生的酒糟腌起來，兩種“廢物”揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長(zhǎng)、令男人們畢生不忘的佳肴。當(dāng)家庭生活面臨最尷尬卻最難回避的情感危機(jī)時(shí)，就得上這道濃烈的菜肴，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。

    有了這四款美味的米酒小吃，相信它肯定會(huì)為您的日常生活增加更多色彩。想知道更多關(guān)于米酒的相關(guān)信息，敬請(qǐng)關(guān)注中國(guó)酒商網(wǎng)。

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