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免費(fèi)酒水招商網(wǎng)--客家黃酒制作

作者：佚名　來源：本站原創(chuàng)

    黃酒與葡萄酒啤酒共稱為世界三大釀造酒其中浙江紹興的黃酒就是優(yōu)秀的代表，但是今天免費(fèi)酒水招商網(wǎng)的小編來和你說說另一個(gè)黃酒的品種客家黃酒的制作！

    首先要準(zhǔn)備的材料是糯米小米紅曲米酒缸瓦缸。準(zhǔn)備好一切就可以開始制作黃酒了。但是一定要保持這些東西的干凈因?yàn)椴桓蓛艨赡芑貙?dǎo)致黃酒制作之后黃酒的變味和壞掉！然后就是泡糯米免費(fèi)酒水招商網(wǎng)提醒糯米壓泡8-10個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間不能太長后太短否則都會(huì)造成黃酒的品質(zhì)不好！泡好了糯米然后就是蒸了！要在鍋里蒸3-4個(gè)小時(shí)蒸好了之后放溫涼！

    把小米炒成黃色，然后放一定比例的水和紅曲米一起煮，免費(fèi)酒水招商網(wǎng)小編：水就是要把糯米攪拌成糊狀！小米煮開了之后要過15-20分鐘再關(guān)火這樣做就是為了讓小米的米香充分的散發(fā)出來。

    然后把酒餅?zāi)コ煞蹱罘旁谡艉玫呐疵字袛嚢杈鶆颍∨疵椎臏囟茸詈檬菧責(zé)岬囊驗(yàn)檫@樣是酒餅?zāi)茉谂疵壮浞值陌l(fā)酵，拿來放涼的過濾了之后的小米水放在糯米中攪拌記住一定要攪拌均勻！攪拌好了之后再酒釀中間挖一個(gè)小井。這個(gè)小井的用途就是為了聚集酒水這樣每天都要用勺子挖在小井中間的酒水澆在糯米上這樣糯米酒就不會(huì)長霉！

    等到2-3天之后你就可以聞到酒缸之中的酒香了。這個(gè)時(shí)候你還要住大量的小米水這里的小米水和之前的做法相同等到水慢慢放涼之后在慢慢的往小井里放免費(fèi)酒水招商網(wǎng)提醒這里一定要慢慢的放，因?yàn)樘旆胚M(jìn)去就會(huì)沖散酒釀，沖散之后就會(huì)變酸。等到20天之后就可以過濾了！

    客家的黃酒是至今保持使用酒餅制酒的方法，所以酒餅是發(fā)酵的關(guān)鍵。所以制酒之前一定要選擇好的酒餅而福建和廣東的酒餅會(huì)比較好一些！

    免費(fèi)酒水招商網(wǎng)提醒大家，酒的發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量的氣體如果容器密封的話就會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)。如果長期的發(fā)酵最好選擇泡菜壇子，因?yàn)檫@種菜壇子會(huì)有水槽水密封的話既能保證發(fā)酵過程的安全也能使氣體自己溢出！

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