| 茶酒稀有的尊貴開辟“酒界”新貴 |
作者：佚名 來源：本站原創
酒的種類很多，大家耳熟能祥的也不少，可是茶酒你聽說過么？茶酒在很多在很多酒水代理那里都看不到的，對大家而言也是相對陌生的。茶酒顧名思義是以優質茶葉為主要原料發酵釀制的酒水。茶酒，早在上古時期就有記載，但那時茶酒僅僅是米酒浸茶，而并非茶文化與酒文化的交融結合。800余年前北宋大學士蘇軾留翰墨遺珍、古籍引注，記載了以茶釀酒的創想。蘇軾將創想中的“茶酒”以“七齊”“八必”做為茶酒釀制之法，添“酒禮”、“酒德”之說，豐富了茶酒文化的精神內涵。蘇軾定論：“茶酒采茗釀之，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢”。下面酒水招商網小編就為大家介紹下茶酒的釀造方法。
一、茶酒的主要原料
1、茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶均可。
2、蔗糖：以優質蔗糖為佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。
二、工藝流程
原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發酵→包裝→成品
三、工藝要點
1、原料選擇 按照工藝要求選擇優質的原料。
2、茶汁萃取 茶水比例為1：70，水溫為95～98℃，直到茶汁充分溶出為止。
3、過篩 將茶渣用不銹鋼篩網過濾予以去除。
4、冷卻 待茶汁冷卻，將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。
5、茶酒配制 將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意應邊加溫邊調制，當達到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6、茶酒發酵 將茶酒調制液放入25℃恒溫地窖內發酵，如果茶汁濃度高，其發酵速度慢，可適量添加添加劑促進其發酵。經過一段時間發酵后，就可成為香甜可口、風味獨特的茶酒，最后即可裝瓶出售或飲用。
茶酒逐漸的進入了大眾的生活，一些酒水代理業看到茶酒的潛力，在自己店里小額量的引進茶酒，茶酒自身的優勢和茶酒代理的推廣相信很快茶酒很快就會為人們所熟知。 |
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