| 細說葡萄酒的釀制過程 |
作者：佚名 來源：本站原創
一瓶葡萄酒當中收藏了千百顆葡萄的精華，不同的制造過程醞釀了口味各異的葡萄酒。要真正領略葡萄酒的價值魅力，我們需要略微的了解葡萄酒的制作過程。
第一步：采摘。采摘葡萄最好是在炎熱的中午，那樣沒有水分，可以保證葡萄的完好成熟度。如果在雨季采摘，會大大的減少葡萄的甜份，降低葡萄的質量。摘取時還不能使葡萄破損，這樣會影響鮮度。
第二步：破皮去梗。葡萄酒的顏色和口味主要取決于葡萄皮的一些成分，要使葡萄肉和汁與葡萄皮接觸才能達到最好的效果。葡萄梗中含有很強的丹寧，一些高檔酒廠會把梗去掉。
第三步：浸皮與發酵。將葡萄皮與果肉放在酒槽中進行發酵，溫度保持在30度左右。要經過一周的時間，還要不斷的攪拌。這樣的酒稱之為初酒。
第四步：榨汁與發酵。將初酒進行除渣，這時的酒會較酸，需要進行第二次發酵。第二次發酵要經過30天，其間的維度要保持在20度左右。
第四步：木桶中培養。所有的高檔葡萄酒都要經歷這一步，通常不會超過兩年。這樣做是為了提高酒的口味和成熟度。
第五步：裝瓶。先經過自然澄清，再添加蛋白質進行人工澄清。然后進行殺菌處理，最后裝瓶。
酒水招商網簡述的這五步是制作葡萄酒不可缺少的部分，當然有的制作工藝更復雜，想了解更多請繼續關注酒水招商網。
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