| 細(xì)說(shuō)葡萄酒的釀制過(guò)程 |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
一瓶葡萄酒當(dāng)中收藏了千百顆葡萄的精華，不同的制造過(guò)程醞釀了口味各異的葡萄酒。要真正領(lǐng)略葡萄酒的價(jià)值魅力，我們需要略微的了解葡萄酒的制作過(guò)程。
第一步：采摘。采摘葡萄最好是在炎熱的中午，那樣沒(méi)有水分，可以保證葡萄的完好成熟度。如果在雨季采摘，會(huì)大大的減少葡萄的甜份，降低葡萄的質(zhì)量。摘取時(shí)還不能使葡萄破損，這樣會(huì)影響鮮度。
第二步：破皮去梗。葡萄酒的顏色和口味主要取決于葡萄皮的一些成分，要使葡萄肉和汁與葡萄皮接觸才能達(dá)到最好的效果。葡萄梗中含有很強(qiáng)的丹寧，一些高檔酒廠會(huì)把梗去掉。
第三步：浸皮與發(fā)酵。將葡萄皮與果肉放在酒槽中進(jìn)行發(fā)酵，溫度保持在30度左右。要經(jīng)過(guò)一周的時(shí)間，還要不斷的攪拌。這樣的酒稱之為初酒。
第四步：榨汁與發(fā)酵。將初酒進(jìn)行除渣，這時(shí)的酒會(huì)較酸，需要進(jìn)行第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵要經(jīng)過(guò)30天，其間的維度要保持在20度左右。
第四步：木桶中培養(yǎng)。所有的高檔葡萄酒都要經(jīng)歷這一步，通常不會(huì)超過(guò)兩年。這樣做是為了提高酒的口味和成熟度。
第五步：裝瓶。先經(jīng)過(guò)自然澄清，再添加蛋白質(zhì)進(jìn)行人工澄清。然后進(jìn)行殺菌處理，最后裝瓶。
酒水招商網(wǎng)簡(jiǎn)述的這五步是制作葡萄酒不可缺少的部分，當(dāng)然有的制作工藝更復(fù)雜，想了解更多請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注酒水招商網(wǎng)。
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