| 白酒招商網之如何品鑒葡萄酒的甜美與開胃 |
作者：佚名 來源：本站原創
“甜美”與“開胃” 這兩個詞比任何華麗詞藻都適合葡萄酒。因為葡萄酒的風格可以簡單的分為兩種——“甜美型”和“開胃型”。“甜美型”是指那些給人甜美印象的葡萄酒；而“開胃型”則是指那些不會給人甜蜜感覺的葡萄酒。下面白酒網小編來為講解。
在一般的酒評述語中，人們常常喜歡用一些主觀性很強的詞語來描述一款葡萄酒的香氣和口感。不過事實上，大多數這些描述性的詞語都會給人一種華而不實的感覺，而對指導消費者找到自己想要口味的葡萄酒也并沒有什么實際的幫助。其實，對葡萄酒描述越具體的形容詞，在實際傳播過程中越沒有實際意義。這是什么原因呢？白酒代理告訴大家：因為不同的酒評家所關注的風味會完全不同。
“甜美”，這是美國葡萄酒界最泛濫的詞語。多年以來，在美國葡萄酒貿易中流傳著這樣一句話，“美國人說話干脆，喝的酒也很甜美。”在美國最受歡迎的葡萄酒，一般都會有點兒殘糖的成分存在。不過，在這里“甜美型”是指那些給人甜美印象的葡萄酒。比如，有明顯的水果香氣、高濃度的甘油、口感有油質和微甜的感覺等。例如，仙粉黛葡萄酒通常呈干型，但這里它卻屬于“甜美型”，這是因為這種葡萄酒一般會散發出濃郁的水果香氣。此外，“甜美型”葡萄酒還包括順滑、豐富的加州黑皮諾葡萄酒，2007年的教皇新堡葡萄酒，2009年的羅訥河谷葡萄酒，阿瑪羅尼葡萄酒以及一些西班牙的紅葡萄酒。
“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒，它散發著什錦水果、熱帶水果的香氣，并帶有黃油的風味。雖然它并不精瘦，但卻是一款頗具結構感的葡萄酒。艷麗的維歐尼葡萄酒，無論產自哪里，都會帶給人一種甜蜜的感覺。瓊瑤漿和灰皮諾葡萄酒，尤其是產自阿爾薩斯地區，其口感品質會有一些油膩感；此外，還包括來自阿根廷的特濃情。
“開胃型”葡萄酒，正如你所想的一樣，就是那些不會給人甜蜜感覺的葡萄酒。其實，除了其中一些具有柑橘和蘋果味道的葡萄酒外，它們一般不會以水果香氣為主，比起突出的甜味，這些葡萄酒的酸味會更加突出。例如，菲諾雪莉，特別是陳年曼薩尼亞雪莉，都會帶有一股咸味。優質的密斯卡岱、桑塞爾白葡萄酒，夏布利及其它的勃艮第干白葡萄酒，它們可能會帶有一些水果香氣，但是其中更多的是植物香氣，以及石頭、白堊、板巖和燧石土壤賦予的煙熏和礦物質風味。
礦物質風味通常會與活潑的酸度一起出現。事實上，許多“開胃型”葡萄酒也可以非常新鮮，比如雷司令干白。那么，紅葡萄酒中有“開胃型”的葡萄酒嗎？當然有！來自北羅訥河谷的西拉葡萄酒，通常會具有植物、橄欖和熏肉的風味——這些風味都屬于“開胃型”。而澳大利亞和加州的西拉大多都是屬于“甜美型”的范疇，盡管有些生產商也會釀造一些“開胃型”的葡萄酒。年輕的里奧哈葡萄酒屬于“甜美型”，但是陳年之后——特別是對一些老派特級陳釀葡萄酒，主要以煙熏、香料和皮革風味為主，當然應該歸屬于“開胃型”。
白酒招商網還要告訴你，還有一些葡萄酒不容易分辨出是屬于“甜美型”，還是“開胃型”。通常你必須去詢問釀酒商，才能夠準確的為葡萄酒分類。例如，大多數博若萊紅葡萄酒，以果香味為主，所以應該屬于“甜美型”。但是有個別生產商生產出的博若萊紅葡萄酒，卻具有一定的酸度和礦物質風味，這時就可以歸屬到“開胃型”。
甜美型葡萄酒范例：仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、常見的博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)、加州黑皮諾(Pinot Noir)、維歐尼(Viognier)、現代巴羅洛葡萄酒(Barolo)，納帕谷赤霞珠葡萄酒。
開胃型葡萄酒范例：菲諾雪莉酒(Fino Sherry)、密斯卡岱(Muscadet)、博若萊紅葡萄酒、勃艮第干白、雷司令干白、羅訥河谷紅葡萄酒(Rhone Valley)、老派的巴羅洛葡萄酒、絕干型香檳(Champagne)。
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