作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
待酒師，一種高雅的工作。一位訓(xùn)練有素的待酒師會讓顧客就餐時有一種溫馨愉悅的享受。訓(xùn)練有素的待酒師應(yīng)該知道美式、法式、俄式的服務(wù)規(guī)則，待酒師應(yīng)該知道在不同的場合用不同的服務(wù)方式， 下面酒水招商網(wǎng)為您簡單介紹下標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程。
◆酒單展示：在國內(nèi)幾乎所有的餐館的酒單都太過單一，只顯示酒名與價格來讓顧客選擇。國外待酒師提供的酒單則是特別詳細的包括酒的類型、產(chǎn)地、年份、酒莊，甚至建議的搭配菜也列于酒單上，以供客人選擇。
酒單展示流暢如下：
1將酒單呈送給主人選擇，其他人在之后選擇，同時其他客人享用開胃菜。
2酒單呈送給客人時，第一頁打開，從右側(cè)呈給客人。若客人不能馬上決定，待酒師先離開，會留意客人的手勢。
3客人需要建議時，應(yīng)提供最佳的酒、食搭配。
◆展示酒瓶：
1將酒瓶放在口布上，將標(biāo)簽朝上，使客人能很清楚的閱讀酒瓶上的標(biāo)簽。
2客人驗酒并同意后開酒。
3開酒的流程會遵照統(tǒng)一的規(guī)則。
◆開酒的步驟如下
1、用專業(yè)工具沿著離瓶口約2公分凸緣下方劃一圈，取下錫箔。
2、用開瓶器在軟木塞中心點位置插入，慢慢旋轉(zhuǎn)進入，保持正上方向撥出軟木塞。
3、白葡萄酒于水桶內(nèi)進行開酒，紅酒可于客人的桌上進行。
4、瓶塞撥除后，用清潔的口布小心擦拭瓶口，避免木屑掉入瓶內(nèi)。
在我們開來很簡單的選酒流程就有這么大的講究，可見不同的生活的態(tài)度會影響人們的生活方式。
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