| 紅酒和橡木桶之間的那些事，你知道多少啊？ |
作者：佚名 來源：本站原創
橡木桶，一個盛裝葡萄酒的器皿，就是這樣一個容器成為了判斷葡萄酒質量優劣的標準之一。這時候許多朋友不禁要問了，為什么就這么一個橡木桶就有如此大的威力呢？橡木桶究竟和葡萄酒之間又有著什么不為人所知的秘密呢？中國酒商網現在就帶你來了解葡萄酒和橡木桶之間的神秘關系。
葡萄酒在橡木桶中貯藏主要是從橡木中吸取許多有益物質，譬如：具有抗氧化能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。又由于不同橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，于是就形成了各種各樣的不同風味。葡萄酒風味的形成主要還取決于橡木桶制作工藝中焙烤的工藝。 按照橡木桶和葡萄酒之間先后利用關系的不同為兩種，一種是在發酵完成后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發酵。其中，在橡木桶中發酵這種釀酒方法在橡木桶中發酵的葡萄酒口感渾厚，香氣更濃郁，原因就是葡萄酒吸收了橡木桶中的精華所致。
那么，在這里中國酒商網在這里還想告訴各位的是：在不同烘焙工藝之下的橡木桶里面釀制的葡萄酒風味也是各有千秋的。具體主要分以下三種情況：如果橡木桶在輕度焙烤的橡木桶中釀造的葡萄酒會產生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄酒的口感也更加柔和飽滿;如果是在中度焙烤的橡木桶中釀制的話，葡萄酒則會產生面包的焦香味道；如果是在過度焙烤的橡木桶中，會使釀造的葡萄酒產生一種像柴油一樣的刺鼻味道。這么一分析下來，大家就一定知道了我們喝的葡萄酒中各種各樣的味道的源泉了。
橡木桶除了為葡萄酒增添香氣以外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒還會發生酒體結構和顏色方面的一些改變。同樣的橡木品種、桶的大小和新舊、浸漬的時間和條件不一樣都會對最終的口味產生影響。
總之，中國酒商網認為：葡萄酒之所以會有各種各樣的味道，就是因為和它釀制時候使用的各種各樣大小，型號，新舊等等各方面的因素息息相關的。差之毫厘，失之千里用在橡木桶釀制葡萄酒上面是再恰當不過了的。
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