| 影響葡萄酒風(fēng)味的諸多因素，你懂嗎？ |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
我們知道葡萄酒之所以會(huì)有那么多百變的味道，這主要和他的種植環(huán)境等各方面的因素是息息相關(guān)的。不過這也只是其中的要素之一，還有一個(gè)關(guān)鍵性的因素就是各個(gè)釀酒廠的釀酒工藝的好壞也是主要影響因素之一。說了這么多，究竟哪些才是對葡萄酒的風(fēng)土有影響的因素呢？酒商網(wǎng)現(xiàn)在就來為你一一盤點(diǎn)。
葡萄酒產(chǎn)區(qū)一般被分為兩大氣候：涼爽氣候和溫暖氣候。產(chǎn)自溫暖氣候下的葡萄一般來說其含糖量更高，因此所產(chǎn)葡萄酒的酒精含量也一般較高；而涼爽氣候下出產(chǎn)的葡萄一般含糖量較低，酸度卻較高。除了海拔之外，影響葡萄園質(zhì)量的因素還包括地理特征，如山脈、河谷、內(nèi)陸等等，還包括其他植物如樹木花草以及大型水系的影響。不管你相信與否，海拔的的確確影響著葡萄園的方方面面，自然就影響了葡萄的品質(zhì)。
花崗巖具有良好的保溫作用，還能降低高酸葡萄的酸度。因此，對于南非紅葡萄酒，葡萄酒作家們往往用“鉛筆芯味”“泥土味”以及“潮濕的混泥土味”等詞來形容。盡管目前仍沒有足夠的科學(xué)證據(jù)來證實(shí)葡萄酒中的礦物味與實(shí)際的礦物質(zhì)存在聯(lián)系，但是它們之間的關(guān)系還是不言而喻的，這就如同水與茶包的關(guān)系一樣，“生于斯，長于斯”的印記將不容磨滅。海拔高度由于晝夜溫差較大，因此讓這里的出產(chǎn)的馬爾貝克(Malbec)擁有更高的酸度。而在門多薩腹地，育空谷子產(chǎn)區(qū)則以高品質(zhì)耐陳年的馬爾貝克葡萄酒而聞名，這里的葡萄園海拔是門多薩地區(qū)最高的。
各個(gè)葡萄園都有著不同的土壤類型、巖石種類，而且礦物質(zhì)含量及種類也都千差萬別。一般來說，我們將這些影響葡萄酒風(fēng)味的葡萄園土壤可大致分為5-6大類。
通過上面的簡單分析，酒商網(wǎng)不難發(fā)現(xiàn)，在這些地區(qū)里面影響葡萄酒風(fēng)土的主要還是氣候方面的因素比較大一些，其次，就是一個(gè)地方的土壤的酸堿度等各方面的因素了，想不到一瓶葡萄酒的釀造及風(fēng)味的構(gòu)成還有這么多方面的因素啊！
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