| 酒與佳肴奇特產物——啤酒鴨 |
作者：佚名 來源：本站原創
今天，中國酒商網的小編我為大家介紹一種比較有特色的菜肴。為什么說它很有特色呢，沒錯，是因為這道菜肴和我們平時所喝的啤酒有關，也許你沒有聽說過如何用啤酒如何做菜，今天我就為大家科普一下這道名叫“啤酒鴨”的菜肴。
關于啤酒鴨，小編這里還有一個比較有意思的故事。傳說清朝康熙皇帝曾經在一次南巡的時候，遇上大雨，康熙被淋的像個落湯雞，無奈之下只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，點了一大鍋的鴨肉，酒至半酣的時候康熙不小心把酒倒進了鴨肉鍋里，頓時香氣四溢，并且吃完以后第二天起來渾身舒坦，熱血騰騰。
啤酒鴨是南方比較常見的家常菜之一。在南方，啤酒鴨的做法有許多種。但是最為常見的是主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的飲酒菜肴，是把啤酒和鴨肉一同燉煮，使本身就很滋補的鴨肉味道更加醇香，鴨肉不僅入口即化，還伴有啤酒的清香。是一道深受廣大人群喜愛的佳肴。下面就讓小編我介紹一下啤酒鴨的基本做法。
首先我們要把準備工作做好。先將鴨子洗干凈剁成塊狀，大小隨意。把姜整塊拍碎（注意去皮），將鍋中的水燒開，放如鴨塊煮5分鐘除去血水。然后撈出鴨塊并且過冷水，之后放成半干。然后開始準備鐵鍋，在其中倒入油加熱至七成，這時候就可以下鴨塊進行翻炒了，不停的在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，當看到鴨皮變緊，鴨肉相對縮小的時候，把馬上鴨塊轉移到高壓鍋里進行燉煮。這時候下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上蓋子，轉大火燉。等氣響后，轉中小火燒25分鐘左右，關火，等高壓鍋自然放氣。開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖加鮮、放鹽調鹽味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁，當然如果你喜歡多喝湯的話就不用收汁了。現在我們香噴噴的啤酒鴨已經可以出鍋了~
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