| 美酒配美食 最好的搭配 |
作者：佚名 來源：本站原創
“民以食為天”這是自古至今更古不變的一句話，人們每天都在吃著食物以保存自己的體力和精力，漸漸的人們就衍生出很多花樣的菜品，為了這些菜品又促成了酒的出現！所以好酒就得配好菜。所以酒商網就和你說說美酒和美食的搭配以及他們之間的相互影響！
美食中的甜味簡單使與之調配的葡萄酒變得更苦、更酸、更澀，而葡萄酒中的甜味和果味下降，酒體變輕。調配具有必定甜味的食物時，干葡萄酒會顯得刻薄和過酸，最佳選用甜度相對較強或許更高的葡萄酒來調配。食物越甜，葡萄酒則需求更甜。
美食中的酸味會使與之調配的葡萄酒感受更甜，果味更豐厚，可是酸度會下降，因而酒的生機感和新鮮度也會隨之下降。食物中的酸度要與調配葡萄酒的酸度相吻合，意大利葡萄酒的顯著特點之一即是高酸，所以大多數意大利美食中的主料是西紅柿和橄欖油，以及一些其他較酸的配料，如檸檬、酸橙和醋等。
甜葡萄酒能夠提高咸味食物中的味感。通過燒烤、燉或許煨等方法長期烹飪的美食，需求風味濃郁的葡萄酒與之調配，由于這樣的烹飪法加強了食物的香味以及濃度，比方煙熏三文魚和干香檳即是一個經典的組合。辛辣的食物最佳與香味稠密的葡萄酒調配，這些葡萄酒具有極好的老練感和新鮮的果味。新西蘭的長想念或智利的梅洛，都能夠極好地調配香料味重的食物。
有較高酸度的葡萄酒能夠調配口感油膩的食物。新鮮的雷司令葡萄酒和沒有通過橡木影響的巴貝拉葡萄酒，能夠極好地調配肥膩的肉類，比方鴨肉或鵝肉等。紅葡萄酒中的單寧能與動物性蛋白質聯系，因而富含動物性蛋白質的食物如牛羊肉等，能夠柔化葡萄酒的澀感，所以用高單寧含量的葡萄種類赤霞珠、西拉等釀出的葡萄酒能夠極好地調配烤紅肉和牛排等美食。
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