| 如何讓封存未喝完的葡萄酒 |
作者：佚名 來源：本站原創
葡萄酒買回家里之后如果一次性沒有飲用完，就需要好好的保存，這樣才能不讓葡萄酒的味道改變，而保存葡萄酒最需要解決掉的問題就是葡萄酒的氧化。
如何解決這個問題呢？酒商網來告訴大家。
首先，選取一個干凈的瓶塞來重新的封存酒就是用它替換掉之前的那個瓶塞，把新的這個重新塞回到酒瓶口，并且要把它放入到冰箱內來緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒的話，在飲用前把酒從冰箱中拿出來，并且放置的時間足夠長，使得酒的溫度回到18℃，這種方法是非常有效的。
第二種方法相對來說可能麻煩一點，是將剩下的酒導入到半瓶量的酒瓶中，然后重新蓋上瓶塞，因為這樣憑借著人的力氣，幾乎可以把酒喝空氣接觸的機會降到最低，雖然這種辦法相對來說麻煩點，但是這已經是能做到最好的處理方式了。如果酒瓶子是螺旋塞的話，把酒商網推薦的第一種方法和這種共同操作，就更加方便了。
第三種方法是使用一種惰性的氣體置換裝置，使得他能夠抽出酒瓶中所有的氧氣，而這種方法在歐中的餐飲業是十分流行的，但是我們大部分人還沒有被說服。因為首先需要注滿大量的惰性氣體來置換殘留的氧氣，而且我們有時候十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。
第四種方法就是，使用冷凍法，就是把葡萄酒冷凍起來保存，飲用的時候再把酒化開，傳說這是北歐的人發明的。這個冷凍法，不是把酒凍成冰塊，只是讓酒凍成為“雪花酪”的狀態，盡管這樣會引起酒石酸的沉淀，損失了葡萄酒的酸度，但是據說最長可以保持葡萄酒的品質達半年之久。因為這種方法風險太大，中國酒商網還是希望大家少用為妙，但有意開發葡萄酒冰淇淋的人除外。
總而言之，不管是什么酒類，開封之后都不建議保存一周以上的時間，特別是那些年份比較老的，因為本身就缺乏“活力”了，不能再讓氧氣去過多的侵犯他了。
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