| 酒中黛玉 |
作者：佚名 來源：本站原創
都說女人如紅酒，紅酒的以寶石般的色澤酸甜完美結合的酒香神秘的魅力吸引了眾多的愛酒人士和酒水加盟商。當我們在喝葡萄酒的時候，偶爾會注意到透明的高腳被的杯內會出現條條狀的透明液體。乍一看就仿佛女人流淚了一樣。這到底是什么嗎？下面中國酒商網就為大家揭開它們神秘的面紗。
這些類似與眼淚一樣的不知名液體其實就是大家常說的酒淚。也叫酒腳或者掛杯 。因為葡萄酒的主要成分就是水，糖分，酸類和其它礦物質等等。酒中的酒精比水揮發得更快 ，酒精屬于表面活性物質，所以在葡萄酒的酒表面會聚集更多的酒精。而水的表面張力比較高，可以吸附其他的分子。酒精的表面張力比水的低的多，水和酒精的混合液的表面張力比純凈水的要低一些。所以，葡萄酒中的酒精揮發使得酒液表面的酒精分子濃度下降，從而導致酒液的表面張力有所提高，慢慢形成一個表面張力梯度。這樣的梯度使得下層酒液中的水分子就會自動往上移動到液體表面，以緩和表面的張力。這就在葡萄酒的主液面上形成一圈高低表面張力區，隨著酒精的揮發而不斷擴大。受到地球引力的影響就形成了酒淚。酒淚的出現證明了酒中酒精的含量，也就是酒的酒精度數。酒精含量越高酒淚。如果不想讓酒淚出現或者不想讓酒精揮發，可以盡量把已經把酒杯或者已經打開的葡萄酒完全密封起來。酒精無法揮發使得酒液就能維持均衡狀態。
以上這些就是酒商網給大家總結的酒淚的形成原理。酒淚的出現仿佛更加印證了那句紅酒如女人。給葡萄酒又增加了一種嬌滴滴的魅力。
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