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什么是酒體

作者：佚名　來源：本站原創

    中國酒商網的朋友們中喜歡葡萄酒的相信絕對不在少數，我們在平時經常會聽到談論說一款酒體在中等偏高至豐滿之間的葡萄酒，這酒體到底是一個什么概念呢？無色無味，對葡萄酒來說。不屬于任何一種物質，只可以借助酒體的輕重來協助判斷葡萄酒的品種、產一種很微妙的感覺。下面酒商網的小編來為大家細講。

    說其這個詞匯來，它是葡萄酒的一個關鍵指標，給我們或淡或稠的感覺。對比一下水和伏特加。酒體是葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重。伏特加含有酒精，因此它比水喝起來更顯濃稠。楓糖漿也比水更濃稠，因為它含有可溶性糖分。分子越長、越容易形成氫鍵的物質就顯得越黏稠。水分子很容易形可惜它最小的分子，所以它不能與其他分子輕易地黏在一起。而酒精的乙醇分也很容易與其他分子結合，子比水分子更大。所以它顯得比較黏。左為水分子，右為乙醇結合過程中產生的阻力就是黏分子；后者的結構使得它傾向于與其他分子進行結合。

    而葡萄酒的酒體取決于酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質以及酸度。前三種成分的含量葡萄酒的酒體就越重,不過，酸度葡萄酒的酒體就會顯得越輕。因此，酸度有些葡萄酒不只酸度高，高的葡萄酒通常酒體偏輕；當然，殘留糖分含量也高，那它酒體就依然會顯得豐滿厚重。跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中最令人費解的局部之一。如果沒有經過學習。是比較難理解酒體輕、酒體重這樣的量化描述以及輕盈、豐滿這樣的質化描述到底是什么意思。

    因為對于不同的品種，局部質化描述形容詞適用于多種酒體的葡萄酒。其酒體的輕重劃有些形容詞不只僅可以用來形容酒體，分規范不一樣。另外，還可以用來形容香氣、結構和平衡度。酒體豐滿的葡萄酒比酒體中等的可以用更多的詞匯來描述。而不是用具體的數字來進行分類，把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類。因為酒體是一而不是一種具體的可以精確衡量的物質。一個比較模糊的感性的概念。沒有一個具體的分界線。酒體中等偏高葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續性的過渡過程。只是用來泛指一系列接近這個規范的葡萄酒。每個類別的范圍大小并不一樣。中等涵蓋的范圍其實比較小，葡萄酒的五個類別中。雖然我很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為中等；輕盈的范疇比厚重的小很因為葡萄酒的酒體是有下限的再怎么輕也不會輕到哪里去，但它厚重水平卻沒有上限。酒體就越輕。另外，葡萄酒的酒體跟侍酒溫度也有關系，溫度越高，葡萄酒的酒體跟它所搭配的食物也有關系。高級品酒師需要用量化的規范來把一款葡萄酒的酒體精確地描述比方，進去。需要清楚地說明一款酒的酒體到底是中等偏低還是中等偏高；而一般的品比方，酒師通�；旌鲜褂昧炕唾|化的規范來描述酒體。

    總的來說，酒商網希望對酒有研究興趣的朋友們和酒水代理商們能知道酒體對與葡萄酒的意義以及原因，但并不一定要把它作為判斷葡萄酒的唯一標準。

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