| 釀制葡萄酒的具體工作 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
大家可能對釀酒只是有個(gè)大致的認(rèn)識，配料、發(fā)酵、裝瓶，但具體什么時(shí)間干什么事情大家并不是十分清楚，今天中國酒水招商網(wǎng)就帶大家了解一下釀制葡萄酒的具體工作。
釀酒是一項(xiàng)非常重要的工作，因?yàn)檫@關(guān)系到辛苦采摘的好葡萄能否釀出好酒來。即使葡萄好，而釀制的過程出問題，也不一定能夠釀出好酒來。
七月
對酒窖內(nèi)酒桶的乳酸菌進(jìn)行培育，并不斷檢查以確定乳酸菌的狀況。
八月
為了防止橡木桶中的酒被氧化，需要往橡木桶中加酒，盡量縮小橡木桶中空氣的空間。而且木桶的桶塞要完全封閉，防止空氣的進(jìn)入。同時(shí)每周進(jìn)行檢查，及時(shí)添加酒。
九月
裝瓶，把酒桶中釀好的酒進(jìn)行封裝，可以用裝瓶機(jī)進(jìn)行這個(gè)過程。
十月
把沒有用完的葡萄酒從一個(gè)酒桶中換到另一個(gè)桶中，目的是除去桶底有害的沉淀物質(zhì)。
十一月
開始接受葡萄酒訂單。
十二月
再一次進(jìn)行換桶。
一月
挑選封裝頂級葡萄酒。
二月三月
開始采收葡萄，置備好所需的各種設(shè)備，這是非常忙碌的時(shí)期，要連續(xù)二十四小時(shí)工作，為釀制葡萄酒做準(zhǔn)備。
四月
壓帽，把浮在釀酒槽表面的葡萄皮壓沉進(jìn)葡萄酒中，是為了保持葡萄酒的鮮美，讓葡萄酒與空氣接觸，也為了讓葡萄皮中的香味融入酒中。
五月
澄清處理，在酒中加入蛋白，用來吸附葡萄酒中懸浮的微小顆粒，使其沉淀到桶底，也加入一些澄清劑，之后把葡萄酒從釀酒槽轉(zhuǎn)到橡木桶中。
六月
這時(shí)要開始試驗(yàn)配出新型酒，以及決定不同檔次的葡萄酒的配置。同時(shí)開始乳酸菌的發(fā)酵，放入酒窖保持恒溫，為促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵保持一個(gè)好的環(huán)境。
釀制葡萄酒一年的具體工作大致就是這些了，相信經(jīng)過中國酒商網(wǎng)的介紹，大家已經(jīng)有了一個(gè)清晰的認(rèn)識。可以看出釀制葡萄酒也是挺不容易的，希望大家喝葡萄酒的時(shí)候也能想到酒農(nóng)的辛苦，珍惜來之不易的葡萄酒。
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