| 啤酒的味道來源 |
作者:佚名 來源:本站原創 喝過啤酒的人,都知道啤酒有苦味和麥香味,可能第一次喝啤酒的人,最大的感覺是它的苦味,但是你慢慢品嘗的時候,就會發現它的另一種味道—麥香味。下面,酒水招商網就給大家介紹一下這些味道都來之于什么原料。
麥香味
麥香味,顧名思義,就是來之于麥芽的味道,我們會看到啤酒瓶上有一個標簽的度數,我們往往以為是酒精的度數,其實是錯的,它不是代表酒精的度數,而是麥芽的度數,也就是麥芽的濃度。麥芽的濃度越高,表示麥香味越濃,口感越好,當然成本也就越高。所以,麥芽的濃度也是衡量啤酒好壞的一個重要的指標。
苦味
第一次喝啤酒的人,恐怕喝出來的只有它的苦味,啤酒的苦味主要是來自于酒花,酒花中含有三種物質--α-酸、多酚類物質和蛋白質。這三種物質給啤酒帶來了特殊的苦味。它也是衡量啤酒口感的另一個重要的指標。
在釀造啤酒中還會摻雜其它物質,這些物質或多或少都會影響啤酒的味道,但是都不會有太大的影響。在釀造的過程中,添加酒花越早,苦味就會越濃。
關于啤酒的味道今天就介紹到這里,想要了解更多,請進入酒水招商。
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