作者：佚名 來源：本站原創
在國外，有很多很多酒莊園，飛爵堡就是其中之一。它位于法國波爾多右岸的圣愛美濃，在1955年列級評選中被列為“一級B莊”，和兩個“一級A莊”白馬堡（Chateau Cheval Blanc）和歐頌堡（Chateau Ausone）相比起來稍遜一籌。時至今日，它卻是葡萄酒界最看好的少數幾個特級B莊之一。
酒窖里的新發現：用370年的橡木陳年2009年期酒
深秋正值葡萄采收的季節，我暗自慶幸莊主達哈蒙先生能從采收的高峰時間抽空接見我。在參觀酒窖的過程中，我發現了3個特別的橡木桶，上面刻著“1638-2008”的字樣，達哈蒙先生告訴我這是三只橡木桶的年齡。這棵非常稀有的370年樹齡的老橡樹來自巴黎附近的貢比涅森林，是17世紀以來法國皇室指定保護的橡木林，這些超過350年的橡樹長期在法國政府的嚴格控制下，每年只向不特定的酒廠出售一顆橡樹制作釀酒桶。2009年，其中一顆名為Morat（穆哈）的橡樹被做成了56個橡木桶，分別被編上了1-56的號碼出售，據說價格不菲，高達幾千歐元。一出廠便被波爾多的酒莊爭購一空，而飛爵堡成功購得了其中的三只橡木桶，并將自家2009年份的酒放在橡木桶內進行陳年。有位神秘的中國買家購得了三只橡木桶中的編號37和41的兩只桶中和其中的2009年飛爵堡期酒。
飛爵堡1949“新中國同齡酒”品鑒
能喝到新中國的同齡酒，對我而言是一個可遇而不可求的緣份！經過了60載的歲月，這款49年份的飛爵堡瓶肩微微有些霉斑，酒標卻保存完好，鮮紅的墨印幾乎沒有退去。酒塞拔出后我們驚訝地發現它的狀態極好，靠瓶內的一端被紅酒浸濕得不深，只是略顯微紅。倒入杯中，它的色澤呈紅棕色，邊緣幾近淡褐透明。
輕輕地，端起它，把鼻子深深埋入酒杯，深呼吸61歲老酒的氣息：原來它是如此健碩的一位老者，酒的狀態極佳，充滿了烏梅、李子的香氣和蘑菇、煙草氣味，還帶著我經常喝到的老年份酒里獨有的草藥氣息。喝一口含在口中，它的單寧仿佛天鵝絨般的細膩而優雅，這種含蓄而深藏不露的拿捏恐怕只有成年了的老酒才能表現得淋漓精致。品著61歲時候的此酒，可以想象出它年輕時候的強勁個性來，那是另一種張揚而棱角分明的個性。老酒畢竟是老酒，經歷了時間的研磨，才能積累到這份睿智吧。此酒帕克給了94分，而美國的《Wine Spectator》則打出了99分的高分，而我不看分數，體味的是老酒讓人領悟到的智慧。 |