| 史上最原始的釀酒技術 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
遠古的時候人們最先接觸的是某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制，釀造成酒。國內學者普遍認為，龍山文化時期的釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)，釀酒的原料不同它的工藝也是不一樣的，酒曲釀酒就是中國國釀酒的精華所在。世上最原始的釀酒方法有以下幾種：
1、釀造酒，酒里面所含的酒精都不是很高，像啤酒、紹興酒等等都是，這些酒里面的酒精是從淀粉質或者是含糖分的原料經過發(fā)酵而產生的，如果喝的不過量，對身體是有益處的。
2、蒸餾酒，蒸餾酒的酒精含量最低也在百分之二十度以上，最高有達百分八、九十的。像白干、白蘭地、威士忌、伏特加等都是。蒸餾酒是把釀造的酒加以蒸餾而產生的，酒量較大的人喜歡喝這種酒，認為這樣才過癮，但是這種酒喝得過了量是對身體有害的。
3、再制酒，再制酒又叫合成酒，是把釀造酒跟蒸餾酒調制而成的，這種酒大半都是培元固本、強筋健骨、補肝生血的酒，有人喜歡喝這類酒。
4、口嚼酒，據凌純聲先生考證，“口嚼酒”是一種最原始的“發(fā)酵法”。這種被稱作“口嚼酒”的飲料今天已經很難見到，但我們同樣可以通過“禮失求諸野”的方式，從各種民族、民俗史料及現(xiàn)存的民俗事象中將其挖掘出來。
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