| 酒的年份決定酒的價值 |
作者：佚名 來源：本站原創
很多人都知道酒儲存的時間越長，味就越好，價值就越高。據網絡消息，曾經一瓶82年的拉菲就能賣到10萬左右的價格，隨著有錢人的增多，商業市場的需求，好酒的數量正在慢慢減少，稱今年國外拍賣會上一瓶82年的好酒竟被拍到幾十萬美元甚至幾百萬美元的天價。更有消息稱，在中國前幾年的考古過程中發現了古代一處地下藏酒室，因事先不明情況打破了一壇，頓時香氣彌漫，更有酒量不佳者當時暈倒在酒窖里。
“酒上了年紀，脾氣也是很大的”這一點所有人不可置否。那酒為什么放的時間越長就越好呢？
說起這個還要從釀酒開始，最早釀酒是原始人根據果汁的發酵來釀果酒。隨著時代的發展，后代人就學會了釀烈酒。一直延伸到現在，我國的酒已是聞名世界，大多以高粱、小麥、豌豆為原料釀酒，其中的酒精都是經過麥芽發酵在酵母菌的作用下變成的，其酒精含量很低，經過蒸餾得到了含量較高的白酒。白酒都有有一種獨特的香味，原因是酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等，只有這些還是夠的，主要使其發出香味的功臣卻是乙酸乙酯，但是現在釀酒里面的酸、酯很少，需要經過儲存來增多乙酸乙酯，所以說酒放的時間越長，酒質就越醇香。 |
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