作者：佚名 來源：本站原創
掛杯原是葡萄酒的概念，指的是酒液在杯壁表面發生附著，不會很快落下來的現象。很多人喜歡通過掛杯來判斷白酒的品質，認為掛杯現象越明顯白酒品質越好，那么這個觀點到底正確與否呢？
首先，這種判斷有一定道理，因為白酒掛杯現象越明顯說明白酒中風味物質越豐富，也間接表明酒的品質越醇厚、口感越豐腴。但是，更多的情況是，白酒掛杯是由于酒精含量造成的，另外“三精一水”的白酒加工工藝也可達到增強掛杯的效果。所以，掛杯時間越長，反倒說明酒的酒精含量越高，卻并不一定代表酒的品質就越好。
綜上所述，掛杯是不能作為評判白酒質量好壞的標準的，因為白酒的香型和釀造工藝花樣繁多，酒體的標準也是不同的，所以通過掛杯來評價酒體的好壞是有失偏頗的，根本無法判定酒的好壞的。但可以肯定的是，好酒掛杯一定比較長。
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