作者：佚名 來源：本站原創
紅酒已經在我國普遍流行了，但一些初次接觸紅酒的人在喝紅酒的時候會發現瓶底有殘渣，所以對紅酒的質量也會產生疑慮。他們會提出紅酒是不是變質了，或者是不是假酒等問題。
專家提出紅酒的殘渣只是紅酒所含單寧酸的沉渣或者低溫儲藏所形成的結晶塊狀物，它們可能造成外觀上有些差別，但是實際上不會影響到紅酒本身的質量和口感所以大家不必擔心。
紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結晶石。紅酒沉渣主要出現在紅酒里形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實際上它是以單寧酸為主要成分的結晶物，雖然紅酒在裝瓶前已經經過了除渣過濾工序，但是仍然無法完全除盡酒液里的殘渣。經過長時間的靜置酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，于是就形成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。
至于結晶石很多人看見它都以為是紅酒里進了玻璃渣，對于這種說法紅酒真是恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結晶石其實是紅酒里的酒石酸經過長期的沉淀形成的，當紅酒被貯存在特別冷的環境中一段時間之后紅酒里的酒石酸就易成為結晶塊，在白葡萄酒里就會形成類似白砂糖一樣的結晶顆粒物質，而在紅酒里則變成凝血狀的紫色結晶體。
無論是結晶還是沉淀，對于紅酒來說都是正常的現象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現象。它是紅酒里的自然物質由于時間或溫度問題聚合或者凝結而成的固態物質。不會影響口感更不會對影響身體健康。實在不喜歡它的存在也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。
對于喜好飲用陳年紅酒的人士來說，沉渣是紅酒不可避免的存在，酒渣是一種礦氧化物對身體是是沒有害處的，可以放心飲用。
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