作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
葡萄酒的相關(guān)禮儀如今已經(jīng)成為幾乎所有商務(wù)人士的必備知識，掌握葡萄酒禮儀無疑會使你在人群中顯得高出一籌，學(xué)會葡萄酒禮儀，會讓你更輕松自在地和西方人士洽談交流。
葡萄酒的相關(guān)禮儀可謂十分復(fù)雜繁瑣，但正是這一系列的復(fù)雜繁瑣體現(xiàn)了葡萄酒的樂趣所在。要想真正體味到葡萄酒內(nèi)在的品質(zhì)和深刻的文化底蘊，要想喝出它最好最美的味覺感官，不講究葡萄酒禮儀會讓你大失所望。
葡萄酒禮儀
1、開瓶
開瓶是極其講究的不是想喝了就開，如果這樣的話一瓶好酒也會失去它原有的美味。通常為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，可以再飲用前先將酒打開讓酒透透空氣尤其是存年酒，甚至是更久遠以前封瓶酒體還活在那個年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會兒對酒體本身品質(zhì)的凸顯和提升將有大的幫助，年代久遠的酒一般還有一種陳舊的氣體，讓其呼吸一下新鮮的空氣對酒體的還原有很大的好處。
2、選杯
杯子最好選用無色透明的以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是郁金香型杯口往內(nèi)縮一點，如此一來酒香便能凝聚。此外杯子最好還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動酒杯更可避免手的溫度對酒的影響。香檳酒宜采用長型的高腳杯以便欣賞酒的顏色和氣泡。
3、倒酒
倒酒是個非常簡單的動作不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內(nèi)空間可挽留從酒中逸出的香氣。
但是氣泡酒卻不受一般酒的“三分之一規(guī)則”的限制。原則上氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒則頂部氣泡就會較少，這樣就能保證斟酒的原則是三分之二。
4、舉杯
從方便角度講，手握杯身是最自然也是最穩(wěn)健的，并且大多數(shù)人也是這樣拿杯的。但其實最正確的握杯姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底這樣也是正確的握杯法，之所以這種既不自然又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這樣一方面可以避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身從而影響對酒的觀賞。
或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間用手掌托住杯身的握杯姿勢。其實那是飲用白蘭地時優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢，但是飲用葡萄酒時最好不要采用這種方法。如果自認(rèn)為酒溫太低則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機械地教條地按上面所說的方式舉杯。
5、打轉(zhuǎn)
葡萄酒入杯后不要即刻飲下在入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上并順著杯轉(zhuǎn)動的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動作能夠使杯中的酒形成較大的凹面從而加速香氣的釋放和氧化同時又有優(yōu)美的螺旋狀運動軌跡。晃杯時千萬不可將酒晃到外面，晃杯動作可以先通過在杯中以水代酒來練習(xí)。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已經(jīng)練到了打轉(zhuǎn)自如一滴不灑，酒卻可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去有被晃出的危險。當(dāng)然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動以起到晃杯的作用。
6、酒溫
飲用葡萄酒時，如果溫度太低酒的香味便會被封閉在酒中而揮發(fā)不出來，但如果溫度太高酒中的酒精體便會發(fā)酵而導(dǎo)致這款酒有可能產(chǎn)生香味化合物，極大地影響酒的品質(zhì)。能夠掌握飲用時的溫度是非常重要的。一般認(rèn)定飲用白葡萄酒的溫度以16℃為限而紅葡萄酒不能超過20℃。
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