作者：佚名 來源：本站原創
水井坊承天府恩澤，俯覽錦江，水井街酒坊在古成都城中心水井街開窖建坊，引岷江上游水，前庭當壚、后庭釀酒，是古代釀酒作坊與酒肆的典型實例，堪稱“第一坊”。
水井坊開始于元末明初，歷經明清，時至當今延續六百余年。水井坊是我國現發現的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例，證實了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創之”這一個觀點。這一考古發現被考古界、史學界、白酒界的專家認定為“中國最古老的酒坊””。
水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族特點的酒坊，作為中國白酒作坊的源頭，被國家有關部門贊譽為“中國白酒第一坊”。坊間數百年來古坊與釀酒技術流傳并存至今，是活著的文物，被贊為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補了我國酒坊遺址考古的空白，被國家文物局評為“1999年中國十大考古新發現”之一。
水井坊酒自古以來便以得天獨厚的自然環境釀造出經典濃香風格，在眾多濃香型酒水品牌中獨樹一幟。歷代釀酒大師都心口相傳以傳統釀造工藝潛心釀制出水井坊酒“陳香飄逸、甘潤幽雅”的酒格，成為了成都平原濃香型白酒淡雅風格的一個經典代表。水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質摘酒、攤晾下曲、入窖發酵、勾兌儲存等流程。
四川水井坊酒業有限公司屬飲用酒制造業，主要是酒水業務就是酒水生產和銷售，主要酒品類有水井坊品牌系列等，其中“水井坊”品牌這一系列有：水井坊禮盒裝（世紀典藏、風雅頌、公元十三等）、水井坊典藏裝、水井坊井臺裝、天號陳、小水井、瓊壇世家、往事。
李商隱說，美酒成都堪送老，都點名說成都的酒水美妙。主觀來看，成都也確切深受酒神的青眼：它獨有的弱酸性黃黏土，粘性強、保水性好，含鐵、鈣等金屬離子少，是釀酒所需要的建筑酒窖的最好泥土。地下水和冰川融水構成的優良水源，浸潤了瓊漿的魂魄。而盆地中潮濕的氣象，非分特別有利于酒窖里微生物的繁殖，為釀酒供給了得天獨厚的外部環境。悠久汗青，重疊的不僅是酒窖的深、酒糟的濃、酒漿的冽，也是釀酒、沽酒、喝酒之人悠然享用生活的心態，這才使成都的酒，醞釀出至醇的香和韻。
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