作者：佚名 來源：本站原創
通常意義上說，能稱為莊園葡萄酒的產品必須具備三個條件：一是在適合葡萄生長的地域，擁有屬于葡萄種植園;二是所種葡萄是自己用來釀酒的原料;三是釀造、灌裝一系列全過程均在自己的葡萄莊園內完成，三者缺一不可。
產區的選擇是相當重要的一點，必須嚴格考量。葡萄酒的質量，酒水代理中有一種說法：“七分靠種植，三分靠釀造”，種植葡萄是質量的源頭，而種植質量的保障依靠葡萄產區的選擇。基于紅酒代理分析，中國地域遼闊，造就了許多能夠產出上等的葡萄的區域，因此，對于葡萄酒企業根本不必到國外打造葡萄酒莊，影響了消費者對于國產的認知，不利于國產葡萄酒的發展。選擇產區，主要從區域緯度、土壤、溫度、光照、干濕度等環境上進行考量，這需要專家研究評定。
葡萄酒招商方面在莊園發展的定位要清晰，小但是精細是其主要特色。盲目擴大區域、產量的做法需要避免，莊園葡萄酒追求的是小產區以及產量下的嚴格標準和質量。對于莊園葡萄酒的定位之下，建立方式有莊園的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun)，這種觀點主要讓酒莊發揮莊園的旅游功能，如山東等沿海區域。在適合葡萄生長的區域建立酒莊莊園，這種觀點主要服務于酒莊莊園的釀酒功能，目的是通過高質量的葡萄原料來釀造優質葡萄酒，如西北區域，像號稱中國葡萄酒城的武威地區，靠近沙漠邊緣，氣候干旱、少雨、多光照等，可以考慮這種定位。
葡萄酒莊園的專業種植，須由種植方面的專家進行全程管理和指導。西方國家，很多葡萄酒莊園都是家族式管理，延續了好幾代，甚至好幾百年的家族釀造傳承，在這過程中不斷積累種植經驗，進行種植改良，因此，葡萄種植方面十分專業，對于葡萄品質的提升有很大的影響。但是在國內，許多區域釀酒需要的葡萄在種植和采摘都是由普通農戶完成的，酒水廠家在葡萄成熟后進行統一收購，而這種情況下，葡萄的品質是不能夠確保的，對葡萄酒的品質可能產生不利影響。
葡萄酒莊園必須承擔專業釀造職能，嚴格把控質量。莊園葡萄酒的釀造主要體現在工藝環節，十分講究傳統工藝，同時質量以人工為主、機器為輔，絕不強調機械化、自動化。生產工藝方面，一方面需要對釀酒葡萄篩選質量上乘的葡萄，另一方面百分百原汁手工釀造，儲藏工藝環節，須有地下室或者恒溫恒濕的車間并配備橡木桶進行專業儲藏。 |