作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
如今，冰酒似乎成為了酬謝重要嘉賓的厚禮。雖然很多人明明清楚端上來(lái)的并非新鮮上等的優(yōu)質(zhì)冰酒(因?yàn)樾迈r上好的冰酒一般出現(xiàn)在眼下的12月，而不是那時(shí)候，這些無(wú)非是廠家將葡萄冷凍后壓榨而成)，但人們因好甜的天性還是對(duì)其趨之若鶩，尤其是搭配一小塊芝士奶油蛋糕，入口之后，閉上雙眼，香甜的液體似乎開(kāi)始與口腔內(nèi)的芝士蛋糕共舞，并且在不停地跳躍。當(dāng)然，如果是真正上好的冰酒，嘗起來(lái)會(huì)是一股充盈著清純甜美的葡萄汁的液體，隨后有賞你一耳光般清脆的酸度，并不會(huì)甜得特別膩。就像著名紅酒作家羅賓遜夫人對(duì)飲用冰酒的感覺(jué)一樣：“真正的冰酒就像嘴里含了一口最純凈葡萄汁的同時(shí)臉上又挨了一巴掌。”所以冰酒入口后要活動(dòng)面頰、舌尖并且深呼吸，這樣，冰酒中易揮發(fā)的成分在整個(gè)口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻腔，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受到冰酒的美妙。
伴隨著酒杯輕輕旋轉(zhuǎn)，甜蜜的漿果氣息迎面而來(lái)。小口抿酒，圓潤(rùn)滑膩的液體輕點(diǎn)舌尖，細(xì)細(xì)劃過(guò)舌兩側(cè)，一股幽香立即縈繞其中，溫潤(rùn)著舌背，興奮著所有味蕾，一路滑入腹中。這就是冰酒帶給你的愜意享受。
冰酒搭配甜點(diǎn)是很好的美食之選
冰酒的出現(xiàn)最早可追溯到1794年冬季德國(guó)的弗蘭克地區(qū)。1794年，德國(guó)Franconia地區(qū)出現(xiàn)了罕見(jiàn)的秋季冰凍，一夜之間，成熟的葡萄都結(jié)成晶瑩的冰珠，面對(duì)突如其來(lái)的自然災(zāi)害，果農(nóng)倍感沮喪。為了避免冰凍的葡萄在解凍后壞掉，有的果農(nóng)當(dāng)即采收冰凍的葡萄進(jìn)行壓榨、除冰、釀造。誰(shuí)知，無(wú)心插柳柳成蔭，當(dāng)葡萄酒釀成時(shí)，果農(nóng)們嘗到了從沒(méi)喝過(guò)的甘美爽洌的新型酒。冰酒因此出現(xiàn)。關(guān)于冰酒的起源還有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)，至今仍在德國(guó)和奧地利的許多酒莊廣泛流傳。相傳大約200年前的一個(gè)深秋時(shí)節(jié)，一位酒莊的主人外出沒(méi)能及時(shí)回來(lái)，掛在枝頭的成熟葡萄錯(cuò)過(guò)了通常的采摘時(shí)間，并被一場(chǎng)突如其來(lái)的大雪襲擊。莊園主人回來(lái)后不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出來(lái)的酒風(fēng)味獨(dú)特，從此發(fā)現(xiàn)了冰酒的釀制方法。一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤，讓世人邂逅了冰酒。但因其受限于苛刻的自然條件，產(chǎn)量極低，冰葡萄稀缺、罕有，冰酒逐漸成了品位、尊貴的彰顯符號(hào)。
純正冰酒的生產(chǎn)每年只有一季，產(chǎn)量也只能由那一年的氣候而定。受氣候的影響，冰酒并非每年都有，相反在冰酒的舊城恩邦，3～4年才有一個(gè)冰酒生產(chǎn)的年份，那也是造成冰酒價(jià)錢(qián)居高不下的原因。即使是在適宜的年份，一整棵葡萄樹(shù)也才可以生產(chǎn)一瓶375ml的冰酒，每公頃土地大概可以生產(chǎn)100瓶左右，而通常優(yōu)質(zhì)葡萄酒每公頃可生產(chǎn)大約6000瓶酒。如果遇到風(fēng)暴、冰雹、鳥(niǎo)兒啄食或氣候異常則會(huì)顆粒無(wú)收。所以，在冰酒產(chǎn)地經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)葡萄樹(shù)上掛滿葡萄，最后連一瓶冰酒都釀不出來(lái)的現(xiàn)象。
近乎苛刻的選料講究，把喝冰酒的身體越發(fā)“灌”得結(jié)實(shí)。冰酒素有老年人的“冰牛奶”之稱(chēng)，人們只知牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)冰酒類(lèi)似牛奶又勝似于牛奶，中國(guó)醫(yī)學(xué)方面的專(zhuān)家證實(shí)，冰酒有降低血中的膽固醇和補(bǔ)血功能，還可預(yù)防高血壓和心臟病。每天飲用2～3杯冰酒，既滿足了口欲，又滿足了身體。希望上述介紹讓大家更了解冰酒的特色，為大家提供更多飲用搭配。
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