| 如何鑒別清酒的真假與好壞 |
作者： 來源：
普通酒質的清酒只要保存良好,沒有變質,顏色呈清亮透明,都有一定的香氣與口感,飲用較不講究;若是酒質高的酒種,其品鑒方式就像高級洋酒一般,也有辨別好酒的訣竅及方法,其方法不外三個步驟:
一、眼觀
觀察酒液的色澤與色調,是否純凈透明,若是有雜質或顏色偏黃甚至呈褐色,表示已變質或是劣質酒。
二、鼻聞
有獨特芳醇香味的酒為好酒,最忌諱過熟的陳香或其它容器逸散出的雜味,因此品鑒優質的清酒使用的杯器與葡萄酒一樣,需注意溫度的影響與材質的特性;日人有使用一種木質的方形杯飲用的習慣,主要是讓酒杯的木質香味與酒液的香味融合呈現一種特殊的口感,與品鑒無關。
三、口嘗
在口中含3~5毫升的酒液,然后讓酒在舌面上翻滾,使充分均勻的遍布舌面,進行品味,同時聞酒杯中的酒香,讓口中的酒與鼻聞的酒香融合(含混),吐出之后再仔細品嘗口中的余味,若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和,余味清爽柔順的酒就是優質的好酒。
依據清酒的不同種類及其個別的特性,有其最適合的飲用方式,以下將各式清酒的種類及適合的飲用方式做概略的分類,但并不是絕對的建議,例如吟釀、大吟釀等較細致的酒種,也有香氣高,酒質良好清爽的品類,無論溫熱飲用或冰飲都有不錯的表現。
|
Copyright © 2010-2029 酒商網(www.liyushen.com) All rights reserved.
免責聲明：以上所展示的酒水信息由企業提供，內容的真實性、準確性和合法性由酒水企業自行負責。酒商網對此不承擔任何責任。
如果您希望管理本企業信息，或者需要更新/刪除/修改相關信息，請聯系平臺技術支持人員!本站只起到信息展示作用,不為交易經過負任何責任,請雙方謹慎合作,以確保您的權益!任何單位及個人不得展示欺騙性產品信息! |
|