| 研究發現:香檳的關鍵是氣泡 |
作者:佚名 來源:本站原創
近日,法國研究人員再次為此提供了新的科學依據。 《美國化學會期刊》(American Chemical Society Journal)所登載的文章,研究人員發現,微小的氣泡是上等香檳及起泡酒的精華所在,這些氣泡在味道、香味及質感方面的轉換,起著重要作用 持這些氣泡的最佳途徑是將香檳冷藏在4°C的溫度條件下;在倒香檳時要沿著酒杯杯壁傾倒,切勿直接傾倒入杯中。這些做法都能夠在開啟香檳后,最大限度得維持香檳的氣泡 部分美國人都會在跨年夜選擇飲用香檳。他們要么在草地上細細品嘗,要么在香檳開啟前猛烈搖晃,讓香檳噴灑在空中,以展現香檳氣泡的威力。 所以做香檳,關鍵還是氣泡。 |
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