作者：佚名 來源：本站原創
炎炎夏日即將到來，作為夏日支柱餐飲渠道—大排檔。越來越多的消費者將晚餐和宵夜地點選擇在大排檔，“喝啤酒、擼串、侃大山”成為大排檔的標配。現在消費者在大排檔聚飲，白酒的消費者趨勢逐步提升，很多酒水代理商，酒水加盟商或者企業(尤其一些小酒品牌)開始挖掘大排檔渠道消費者，培養消費者口感，植入自我品牌。
那么對于白酒品牌來說，如何操作大排檔渠道?如何開展主題推廣活動?如何選擇合適的大排檔和品牌結合呢?
酒商網根據目前全國在大排檔渠道操作較好的品牌進行走訪分析，對他們的成功關鍵點進行整合和總結，撰寫此文，以供參考。
如何篩選優質大排檔
選擇優質的大排檔是活動開展的基礎保障，作者認為可以從六個方面對大排檔進行分析：
1、 大排檔位置，選擇客流量大，消費者集中，交通便利的大排檔。
2、 大排檔規模，對大排檔的餐桌數量進行摸排，20桌以上的大排檔作為一個標準。
3、 大排檔上臺率，選擇三天對大排檔進行蹲點調研，選擇上臺率較高的大排檔作為選。
4、 大排檔消費檔次，對大排檔的餐品價格進行分析，一般選擇中價位消費者的大排檔。
5、 大排檔的服務人員數量，建議選擇大排檔服務人員在8人以上的攤點，便于后續配合聯合開展推廣活動。
確定大排檔推廣活動時間
活動時間建議：每日17:30-23：00，大排檔渠道和其他餐飲渠道不同，晚餐消費和宵夜消費為集中。所以酒水代理，酒水加盟商或者企業，可以根據時間來進行推廣。
大排檔推廣后續動作
在大排檔的推廣過程，一定會吸引周邊的大排檔和競爭對手的注意。這時候商家應該抓住時機開展兩塊市場工作：
一就是盡快擴大產品終端布局面，把產品向周邊的終端店和大排檔“蔓延”，盡量在一條夜市主街道處處都是你的產品，店店都有銷售和活動，把產品的“勢”造起來。
二就是構建核心消費者檔案，在消費者參與活動的過程中，盡量留下聯系方式，便與后期開展的活動告知，逐步將消費者培育成為核心客戶群體。
大排檔推廣活動核心注意關鍵點
1、 大排檔適應小酒和光瓶酒的推廣，盒裝酒產品盡量勿選擇大排檔進行推廣;
2、 開展活動的大排檔必須配備專業的服務隊伍，不要去由大排檔自主店員進行推廣，整體效果大打折扣;
3、 所有參與的工作人員一定要進行系統培訓，專業流程、專業術語以文字落實;
4、 選擇一個具備“噱頭”的推廣主題，以口號的形式告知消費者，無形中把產品和品牌植入到消費者心智中。
以上就是酒商網總結的關于酒水代理，酒水加盟商或者企業在大排檔如何搶占這個快速消費渠道需要注意的幾點。 |