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提起教皇新堡，很多人都覺得這是一篇神奇的土地：它是著名的葡萄酒評論家羅伯特·帕克評分產(chǎn)生滿分最多的產(chǎn)區(qū)，它出產(chǎn)羅納河谷最知名的葡萄酒，這里的葡萄酒有著驚人的窖藏能力。

教皇新堡本身不過是一個石頭建成的村落，坐落于因薰衣草而聞名的普羅旺斯省的鄉(xiāng)下，它的中心是一座魄羅的屬于教皇的夏日皇宮。不過，這里釀造的葡萄酒在"高手如云"的南羅納河谷卻是聲名顯赫，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都是法國最具個性且最為濃烈的葡萄酒之一。

教皇新堡有著一項無人能及的技能，那就是它的法定最低酒精含量一直都是所有法國葡萄酒中最高的，一般會在13％，在當(dāng)今全球變暖的形勢下，它的酒精度有時會達(dá)到16％，這對每一個酒農(nóng)和釀酒師來說都是一個極大的挑戰(zhàn)。更值得記住的是，教皇新堡產(chǎn)區(qū)也是法國著名的法定原產(chǎn)地制度Appellations d'origine Controlees（簡稱AOC）的出生地。1923年，教皇新堡釀酒行業(yè)工會成立，對教皇新堡葡萄酒從葡萄品種、采摘方式到產(chǎn)量和生產(chǎn)方法等各方面都作出了嚴(yán)格的規(guī)范。1933年11月21日，教皇新堡正式成為AOC原產(chǎn)地標(biāo)識，各項規(guī)范開始實施。

教皇新堡90％以上的產(chǎn)量都是紅葡萄酒，但卻風(fēng)格迥異，大部分都十分討喜：香味足、濃郁、強(qiáng)烈。多數(shù)獨(dú)立的酒農(nóng)酒莊作品都極具個性且陳年能力強(qiáng)，展現(xiàn)出其風(fēng)土的特性。還有，教皇新堡的另一不尋常之處，就是他可以用多至18種法定允許的葡萄品種釀造，曾經(jīng)是13種，不過現(xiàn)在同一品種的不同顏色也被列為了不同的品種。

功能多樣的歌海娜（le grenache）是這個AOC的支柱品種，它與慕合懷特（le mourvedre）和西拉（la syrah）被稱為釀造團(tuán)隊完美組合，有時候也會加入神索（le cinsault）和La counoise,la vaccarese,le muscardin,le terret noir。

白葡萄品種有l(wèi)a clairette,le bourboulenc, le picpoul,較為中性的le picardan,還有更加適合在羅納河谷南部生長的La roussane（胡珊）。

適合生長在高海拔、結(jié)構(gòu)強(qiáng)硬的西拉在如此偏南的產(chǎn)區(qū)缺乏新鮮度，因此在與它一時興起的"調(diào)情"后，常常被低調(diào)而招人喜愛的慕合懷特?fù)屃松巷L(fēng)，慕合懷特這個遠(yuǎn)離地中海便無法成熟的晚熟品種，在這個片夏季炎熱的土地上，它不但搶了西拉的風(fēng)頭，也在混釀中駕馭著炎熱年份中歌海娜過高的酒精度。

因為這里的夏天陽光充足，極為干燥，紅葡萄酒在年輕時常常給人以十分生澀、堅硬的口感，但經(jīng)過陳年后卻能帶出華麗的層層變化。這里的白葡萄酒也被譽(yù)為更加罕見，初期的幾年美味多汁、酒體飽滿，中年期比較沉悶，陳年后反而會展現(xiàn)出豐富的香氣。

教皇新堡除了有豐富多樣的葡萄品種外，它土壤的多樣性也讓人驚嘆--沙土、黏土、石頭。

鵝卵石是教皇新堡眾所皆知的風(fēng)土，它善于吸收熱量，幾乎只能在教皇新堡的某些葡萄園中找到。

在教皇新堡許多酒莊在不同土壤類型的地塊上都有葡萄園，通常會將他們調(diào)配在一起釀成一款酒。不過近些年來，教皇新堡越來越多的釀酒師愿意挑戰(zhàn)高難度的特別酒款，以此來展現(xiàn)某種特別的風(fēng)土人情，比如老藤、又或者單一品種、再或者在釀造調(diào)配時新橡木桶的使用比例--這個地中海的寵兒、在教皇新堡稱霸的歌海娜，它可是與新橡木桶"八字不合"哦！