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在永州市零陵區城郊的異蛇山莊，前樓釀著米酒，后房養著異蛇，在地下室里，窖藏著成百上千缸異蛇酒,正是這異蛇酒將走出永州.
異蛇到異蛇酒，有好長一段“路”要走
前樓釀著米酒，后房養著異蛇，在地下室里窖藏上百千缸異蛇酒……聽上去簡單，做起來，卻要費上好一番功夫。
54歲的釀酒師蔣師傅，跟了譚群英夫婦近26年了，他每天的工作就是釀好酒。據蔣師傅介紹，浸蛇酒的米酒跟街上賣的不一樣，要度數高，一般的師傅釀不出來。為了保證異蛇體內的有機成分能溶解于酒內，米酒的度數要求在50°以上，而普通人家的米酒，一般在30°左右。
異蛇酒，都是采取活體釀制，要將活的異蛇塞進大缸。陳力是個二十出頭的年輕小伙，在這里卻已經工作6年了。他的手臂上留下被眼鏡蛇咬傷的有如火燎過般的疤痕。據陳力介紹，蛇用來浸酒前要餓一段時間，長則半個月，短則五六天，要等到它肚子里的臟東西全拉出來。餓了這么久的蛇攻擊性特別強，沒有一定技巧的人，很容易被咬到。
在異蛇山莊的窖藏室，成百上千個大缸整整齊齊的擺置著，場面甚為壯觀。負責人鄧師傅指著酒缸上的標簽介紹道：“我們這里的每一缸就都有一個日期標簽，浸泡兩三年，等異蛇的有機成分完全溶解酒內，異蛇酒才能灌裝出品。”在這個窖藏室，溫度和濕度都有嚴謹的控制，溫度18°到20°，濕度60%到70%，才能窖出上等的異蛇酒。每一個大缸里，都有成百上千條蛇，為了避免底部溫度過高，幾乎每天，工作人員都要打開大缸攪拌一番，上千口大缸的一一攪拌，還真不是一個小工程。
在異蛇山莊，還長期駐有一批各個高校的研究生，他們的工作可以說關系著整個異蛇山莊的未來。林科大研三學生的小胡在這里待了兩年了，他來這里，就是為了研究這群“異蛇”。小胡談到：“現在蛇類的養殖利用還處于一個比較粗放的階段，它的利用完全可以更加充分更加精細，這也是我們所要做的工作。 |