作者：佚名 來源：本站原創
據統計，至少20家果酒生產企業高調參加成都春季糖酒會，創歷屆糖酒會之最。 這使果酒悄然崛起，成為中國酒類行業一支生力軍。
糖酒會結束后，記者采訪了四川梅鶴山莊青梅酒有限公司總經理歐陽劍、北京興安紅酒業總經理王大林和大興安嶺北極冰藍莓酒莊有限公司董事長于浩淼，他們對于果酒未來的市場空間都充滿信心，并且對果酒的發展到底是該走高端輻射低端的道路，還是以低端占領市場進行了深入討論。
果酒崛起是社會發展趨勢
四川梅鶴山莊青梅酒有限公司總經理歐陽劍對果酒崛起充滿信心。
他說，中國酒類行業的發展和國家的經濟環境、政策力度息息相關，任何一個酒種的崛起都離不開大的背景。
“目前，國家對酒行業調控政策是一個方針和四個轉變。”歐陽劍稱，一個方針是“優質、低度、多品種”，四個轉變是高度酒向低度酒轉變；蒸餾酒向釀造酒轉變；糧食酒向果類酒轉變；普通酒向優質酒轉變。很顯然，這一切的機會都指向果酒。
歐陽劍稱，事實上，從發達國家果酒發展的經驗中，也可以歸納出一些結論：
人均GDP1500美元以下，主要消費烈酒為主；3000美元以上，果酒快速增長；6000美元以上，將以果酒為主。2010年中國GDP為397983億元(58786億美元)。按照2009年預測2010年人口數據13.48億計算，人均GDP為29524元（合4361美元）。很顯然，中國正在向果酒消費為主的社會轉變。
北京興安紅酒業總經理王大林也有相同的觀點，他說，據統計，中國果酒人均消費是法國的1／500，韓國的1／80；果酒銷費總量是日本的1／20。從數字分析，中國果酒消費市場潛力巨大，超越了所有酒種。
“消費者收入越高，生活越安定，越追求飲酒的健康，因此低度酒更受歡迎，這是不容置疑的趨勢，果酒將在未來承擔重任，關鍵是現在誰能來打破果酒行業的平靜。”大興安嶺北極冰藍莓酒莊有限公司董事長于浩淼稱。
共識：品質是果酒的生命線
記者在采訪期間發現，這三家果酒生產企業負責人在核心問題的交流上有著驚人的一致。
無論是四川梅鶴山莊，還是北京興安紅，或者是大興安嶺北極冰，這三家企業負責人對于品質的重視是前所未有的。
“中國一些白酒和葡萄酒企業，相對于品質而言，其實更重視市場營銷，更重視廣告和推廣。但是四川梅鶴山莊的理念，就是要用最好的品質來吸引消費者，果酒健康的理念需要用品質來表達。”歐陽劍稱。為此，四川梅鶴山莊的專家釀酒團隊，用三年時間完成了中國唯一發酵發明專利——“新鮮全果發酵”，保護了野生青梅本身的原汁原味。
北京興安紅酒業和大興安嶺北極冰藍莓酒莊有限公司對于原料野生藍莓的要求也非常高，都選用了大興安嶺核心保護區的野生藍莓，用人工采摘的方式保證每一顆用于釀酒的野生藍莓的品質。
“為了調試藍莓酒的口感，我們邀請德國、法國、比利時的專家釀酒師前往伊春，和中國釀酒師一起共同工作。”北京興安紅酒業總經理王大林稱，經過我們的努力，我們也獲得了中國果酒行業第一個中國馳名商標。
“品質營銷是果酒營銷應該走好的第一步，這一步決定全局。果酒沒有白酒、葡萄酒那樣龐大的基礎消費人群，品質就是果酒的靈魂和生命。”四川梅鶴山莊青梅酒有限公司總經理歐陽劍稱。
分歧
觀點一：果酒需要開啟高端人群
在市場營銷的戰略思路上，這三家果酒企業負責人的觀點出現了分歧。
北京興安紅酒業和大興安嶺北極冰藍莓酒莊有限公司的負責人認為，必須先開啟高端人群，通過高端人群輻射才是最適合果酒的理念。
王大林稱，他們旗下的品牌走的是團購突圍的路線，通過黑龍江和北京兩地一些高端團購消費者的帶動，2010年銷售額突破兩億元。未來，他還將在全中國一二線城市打造高端專賣店網絡，通過專賣店為平臺吸引更多的高端消費者。
“我的目標，就是要將旗下品牌打造成酒類品牌中的奢侈品，讓其具備藝術氣質，為此，我專門邀請國際釀酒師團隊和國際設計師團隊加盟，而且每年都會開發一款限量版產品。果酒必須打造一個有影響力的品牌，才能吸引更多消費者關注。”王大林稱。
于浩淼稱，目前他們正一心一意將哈爾濱打造成樣板城市，并建立了一個1400平方米的會所型專賣店，通過會所帶動VIP會員的建設。并且，我們和一些大型企事業單位建立合作關系，為他們量身定制團購服務。
觀點二：果酒需要走進大眾家庭
“中國社會正高速發展，每一個階段都有每一個階段的特點，此前并沒有成功的果酒企業和品牌可供借鑒，大家都在不斷摸索和嘗試。”歐陽劍稱。
歐陽劍認為，果酒就是未來的國民酒，將隨著人民生活的不斷提高而逐漸走進普通大眾家庭，況且現階段更需要大家不斷去飲用，首先肯定不適合打高端牌。
“每瓶二三十元的價格最為合適，我們應該給果酒賦予一種自然、親切、時尚、健康的氣質，要讓更多的大眾消費者真心愛果酒。”歐陽劍稱，為此，梅鶴山莊開發的主要產品全部定位在這個價位段。
另外，梅鶴山莊還開發了健康酒飲機，用于B、C類餐飲終端分杯購買，該機器既能制冷制熱，又能很好地保證品質和衛生，而且價格平實，解決了很多消費者想喝分杯青梅酒卻又不敢喝的困擾。
歐陽劍稱：“事實上，誰不愿意自己品牌的單瓶利潤高，但是果酒缺乏群眾基礎，絕不能空中樓閣，梅鶴山莊青梅酒為何蘊藏三年才上市，就是因為前期做了充分的論證，高舉高打是不符合果酒氣質和市場真實需求的，講究排場和面子的商務政務用酒暫時還輪不到果酒，我們必須把更多的利潤讓給大眾消費者，降低他們嘗試的門檻，增加他們重復消費的幾率，未來才有出路。”
“我們的樣板市場重慶，就是因為上了這種健康酒飲機專利產品，近幾月來，平均每月銷量增長100噸。這說明我們發現和滿足了消費者的需求。”歐陽劍稱，“與其定位高端放在倉庫賣不出去，還不如貼近消費者，勁酒的成功應該給我們一些啟發。”
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