作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
牛欄山酒廠在傳承獨特的釀酒工藝的同時，始終堅持“人無我有、人有我精”的產品開發(fā)思路，立足新技術、新材料和新工藝，努力開發(fā)體現(xiàn)科技化、獨創(chuàng)化的創(chuàng)新產品。
以客戶需求為導向，酒廠建立了《新產品開發(fā)控制程序》，包括開發(fā)計劃的制定、項目的確定、資源配置、小樣勾調、指標控制、品評通過、修正方案、優(yōu)化設計等。成立了新產品開發(fā)組，明確了各部門的職責，成立了由高級工程師及10多名工程師和各個級別品酒師組成的香海科研所，專門致力于產品的研發(fā)工作，確保每個產品設計定位準確，成分科學，飲用安全，真材實料，物超所值。
為生產出更好的基礎酒，牛酒人經過不斷的學習與探索，根據(jù)北方的氣候特點，規(guī)定了詳細的入池溫度和打量水，制定了較為嚴密的操作規(guī)程及環(huán)境衛(wèi)生要求，每天有專職品評員輔助生產班進行品嘗掐酒，由檢測中心親自取樣集中評酒員進行品嘗，結合色譜分析數(shù)據(jù)分類入庫，并做好詳細記錄，儲存一定時間后進行綜合取樣，密碼編號，進行最終品嘗定級。
經過幾年的試驗，在這種工藝條件下生產出的清香地缸酒，清香突出、回味悠長。在勾調過程中，采用傳統(tǒng)工藝與地缸工藝生產原酒相結合的方法，按照微量成分平衡比例進行配制，開發(fā)出概念新、技術含量高、市場前景廣闊的產品，如新開發(fā)的經典系列二鍋頭、珍品二鍋頭（三十年）等產品投放市場后，深受廣大消費者喜愛。
為了更好地滿足消費者營養(yǎng)保健性需求，2006年酒廠建立了微生物實驗室，致力于菌種的接種培養(yǎng)、選育優(yōu)化與分離提取工作，將培育出的特色菌種，投入生產發(fā)酵，達到豐富原酒微量成分，提高原酒的風味與口感的目的。同時，牛欄山投資數(shù)千萬元進行系列技術改造工作，對氣相色譜進行升級換代，采用先進的氣相色譜分析軟件電腦顯示儀，提高檢驗準確性；增加高壓液相色譜及原子光譜吸收儀，為保健酒、果味酒有效營養(yǎng)成分的測定提供了快捷途徑，保證衛(wèi)生指標的準確測定；采用高科技手段對風格特征性物質進行量化分析，并應用到科研研發(fā)工作中，從而開發(fā)出更多高質量的新產品，豐富了消費者的購買選擇，贏得了廣大消費者對牛欄山品牌的認同，提高了消費者的忠誠度。
在積極進行科技創(chuàng)新的同時，酒廠還致力于文化營銷，在全面提升企業(yè)整體形象的同時，也促進了企業(yè)文化建設迅速發(fā)展。
酒廠始終把以人為本放在經營理念的首位。自上世紀80年代起，酒廠提出了兩條方針，一條是用人方針，即“尊重、愛護、發(fā)揮、發(fā)展”；一條是育人方針，為每個崗位的發(fā)展提供機會，為每一個基層員工的發(fā)展創(chuàng)造條件。組織員工走出去到各個優(yōu)秀企業(yè)參觀學習；請進來白酒專家為員工傳授理論知識；通過創(chuàng)建學習型企業(yè)，爭做知識型員工，不僅建立了以職工“奉獻企業(yè)、服務社會、實現(xiàn)自我”的個人愿景為基礎、以“釀造一流白酒、培育一流團隊、提供一流服務、打造一流品牌、創(chuàng)建一流企業(yè)、實現(xiàn)一流待遇”為最終目的的“愿景塔”，還充分開發(fā)酒廠的人才資源，建立一個完備的人才庫。
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