作者：佚名 來源：本站原創
產地不同，酒的文化與魅力也大相徑庭。
俗話說：“一方水土養一方人”，同樣，“一方水土釀一方酒”。中國幅員遼闊，氣候多樣，物產豐富，不同地域有著迥然不同的自然和人文環境，這也賦予了不同地區的酒以獨特的魅力和內涵，形成了川酒、黔酒、蘇酒、晉酒、豫酒、魯酒等一系列酒的地域性“流派”。不同地域的酒，在釀酒原料、釀造工藝、口感香型等方面是否存在明顯的地域特色？又分別呈現出怎樣的獨特文化與魅力？
中國的酒文化浩瀚如煙海，這讓我們的“盤點”，難免會有些“管中窺豹”。今天就讓我們走進中國名酒的“地域流派”，一起探訪其中的些許奧秘。
川酒歷史悠久、地域特點明顯、釀酒技藝世代相傳并不斷創新和發展，是中國濃香型白酒的發源地。第五屆全國評酒會評出的17個名白酒中，濃香型占9個，川酒就占5個。
素有“天府之國”之稱的四川，地處中緯度地帶，屬于亞熱帶季風氣候，空氣溫和濕潤，日照量少。長年溫差不大，極適于釀酒微生物繁衍，四川制的大曲，皮薄，菌絲分布均勻，有益微生物種類繁多，數量充足，曲香撲鼻。為生產濃香型優質酒提供足夠的“動力”。由于氣候溫和濕潤，窖泥保水良好，為濃香型酒生產提供良好的“基礎”。此外，優質的釀酒原料和水質，精湛的釀酒傳統技藝，以及眾多優質的百年窖池，都成就了川酒的優良品質。
川酒中名酒眾多，形成了包括川酒“六朵金花”(五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊和沱牌)在內的眾多全國知名白酒品牌。
歷屆評酒會對川酒中的幾個國家名酒有這樣的評語：
五糧液：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處”；瀘州老窖特曲：“醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長”；劍南春：“窖香濃郁，味厚味綿，余香悠長，濃中帶陳，恰到好處”；沱牌曲酒：“窖香濃郁，清洌甘爽，綿軟醇厚，尾凈余長，尤以甜凈著稱”……
從國家評酒會對這些川酒風味的描述可見，川酒的特點是濃郁、味厚、綿甜、凈爽、香長。這是濃香型曲酒典型的風味特點。
值得一提的是，在以濃香著稱的川酒中，“郎酒”是一個特例，作為“六朵金花”中的唯一一個醬香型品牌，郎酒是川酒中的醬香典范。
在川黔交界地區的狹長地帶上，一條赤水河蜿蜒而過，這里是中國最著名的美酒聚集地，具有獨特的水源、土壤、空氣、微生物及原糧、窖池、技藝、洞藏等最優勢的資源，經聯合國教科文及糧農組織專家考證，被譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。
獨特的自然條件不僅孕育了五糧液、瀘州老窖、郎酒等全國著名的川酒品牌，還孕育了茅臺、董酒等黔酒知名品牌。
與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一的國酒茅臺，獨產于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，是大曲醬香型白酒的鼻祖。茅臺酒是風格完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。
在黔酒板塊，有一個尷尬的現象：雖然“國酒茅臺”在中國白酒行業引吭高歌，而黔酒板塊卻整體相對“低迷”。因此，黔酒版塊的整體崛起，恐怕是目前擺在黔酒面前的一大命題。
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