作者:佚名 來源:本站原創(chuàng)
純糧酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面:一是制曲技術(shù),二是釀造技術(shù),三是老窖泥技術(shù),四是勾兌技術(shù)。純糧酒在釀造的過程中采用的是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點(diǎn),選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變,并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮,并且加上道客的輔助原料,以此來調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發(fā)酵,使用的釀造用水也是清澈透明,微甜爽口,才釀造成了酒色澤晶瑩剔透,酒體豐滿,透明無懸浮物,掛杯好,暢銷的產(chǎn)品,受到了消費(fèi)者和白酒代理商強(qiáng)烈的喜歡。

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