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    米酒作為一類有數百年歷史的傳統食品，由于其口味獨特，營養豐富，成為了廣大消費者所青睞的食品。但由于其產品本身缺少明確的屬性定位，始終游離于傳統酒類與飲料之間，這也成為了米酒產業發展最大的阻礙。 但近年來，隨著眾多的米酒企業不斷創新工藝，從產品包裝到產品口味都有了許多的變化，這些變化為米酒這一傳統食品開拓了更多的發展空間。其中，米酒產品的飲料化應該是眾多變化當中最為明顯的，不少廠家從產品的包裝、口味等方面向著飲料的發展變化，為米酒這一傳統食品賦予了更多的形象，極大的增加了時尚感，區分了不同產品的差別，明確了產品的飲料屬性。  
    打造“去酒化”概念飲料和酒類產品在多個方面都有著截然不同的區別。從產品屬性而言，飲料多是作為解渴、體液補充的快消品，酒通常是作為商務禮儀的消費產品。米酒由于其產品的低附加值屬性，很難進入酒產品的商務消費領域進行銷售，而是更加傾向于大眾化的即飲消費。 
　　由此可以清晰的看出米酒作為具有濃郁文化底蘊和深厚的群眾基礎的傳統食品，在現實的流通領域所面臨的似酒非酒的尷尬。而將米酒產品“去酒化”，打造成為飲料行業里一類特色產品，似乎是米酒行業的一個不錯的選擇。 
　　一些米酒產品除了在產品屬性上向飲料靠攏，更強調的是從生產工藝上、產品概念上與飲料產品結合。如黃石珍珠果食品飲料有限公司運用先進的生產工藝，在米酒中加入名列子(又名珍珠果)生產出的“珍珠果米酒飲料”，將米酒徹底的飲料化，賦予了米酒新的產品概念，使傳統的米酒徹底的成為了日常飲料，既保留了米酒原有的特點，也增加了新的時尚符號，使米酒產品真正的完成了“去酒化”的產品轉變，成為了一款特色飲料。 
　　同時，不少企業通過對米酒賦予更多飲料化的產品內涵，使產品擁有了功能訴求的同時，也大大提升了產品附加值。如湖北孝感天龍酒業有限責任公司推出的“養生佬米酒”，便是通過為米酒賦予“養生”這一時尚概念，迎合了當前飲品的健康消費潮流。 
　　即飲包裝成主流一款能夠獲得消費者青睞的飲料產品，除了內在的口感、功效的等因素，時尚的包裝也必不可少。隨著產品種類的不斷增加，貨架上琳瑯滿目的飲料產品愈發強調包裝帶來的視覺沖擊效果。如純果樂的暢銷