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    “老白干”者，華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，蓋因衡水老白干之名揚天下久矣，世人莫有不知者。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質清澈；“干”，是指干貨滿滿，高純度，燃燒后不會殘留水分。香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。

    衡水張衡釀酒有限公司生產的老白干酒興于漢，盛于唐，正式定名于明，有著1900余年不間斷的文化傳承，根植黃河文明。千百年來，儒家文化和燕趙文化共同塑造了衡水老白干的文化底蘊，使得衡水老白干在歲月的積淀中愈發本色醇香，氣質不凡。

    老白干酒傳統的釀造工藝世代流傳。其以優質高梁為原料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五甑工藝和兩排清工藝，低溫入池，地缸發酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心釀造而成，貯存期一般在半年以上。

    老白干酒堅持古法釀造，古法釀造過程中，產香靠發酵，提香靠蒸餾，其中重要的操作是人工裝甑。老白干的人工裝甑是一門藝術，工人們需要同時做到“輕、松、勻、薄、準、平”“兩小一大兩干一濕”，每一個動作都可能影響到酒的香味。只有具有多年釀酒經驗的老師傅，才能延續老白干古法釀造之風味。

    獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。老白干酒傳承老白干酒釀酒史的精髓與技藝，結合現代釀酒工藝，釀制而成，以“聞著清香、入口甜香、飲后余香”三香而揚名海內外，受到了各地白酒代理商的追捧，為老百姓的餐桌增添一抹清香。老白干酒質好、口碑好，但在招商上一點無傲氣，誠意對待每一位合作者，降低代理門檻，讓代理商做能賺錢的好白酒。

*公司名稱：衡水張衡釀酒有限公司

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