作者：佚名 來源：本站原創
白酒生產中，對白酒原料、中間品、半成品及成品酒的質量進行檢驗，指導和監督白酒生產的正常進行，不斷地改進和提高產品質量白酒檢驗室的主要任務是利用理化檢驗和感官鑒評的檢測手段。
白酒檢驗室在質量檢測過程中，會涉及到試驗儀器、檢測設備、藥品試劑、檢測方法、工作環境等因素，都會對檢測數據的準確性有一定的影響。通過對檢驗室的管理，建立白酒檢驗室管理體系，規范檢驗室的工作程序和操作規程，有助于提高檢驗人員的技術水平和工作質量，確保白酒質量檢測數據的科學性、準確性。筆者結合多年的工作經驗，談談白酒檢驗室的管理工作，供同行參考。
1 檢驗人員管理
1.1 白酒檢驗人員素質要求
1.1.1 質量意識高，熱愛白酒檢驗工作。具有一絲不茍、精益求精、公平、公正的工作態度。
1.1.2 熟悉國家質量方面的法律、法規和規定。掌握檢驗有關的質量專業知識、白酒檢測技術、以及有關技術標準。
1.1.3 掌握質量檢驗管理、質量監督、標準化、計量基礎知識和產品質量方面的政策、執行技術標準或規定。
1.2 白酒檢驗人員應具備的條件
1.2.1 白酒檢驗人員經文章來源中國酒水招商網過釀酒工藝、質量檢驗等專業培訓，并取得檢驗人員資格證書，有一定實踐經驗。
1.2.2 掌握有關白酒質量檢驗的基本理論和檢測技術知識。
1.2.3 正確使用和維護檢測設備、儀器、器具、器皿等。
1.2.4 熟悉白酒生產工藝的操作規程和工藝標準。
1.2.5 身體健康，無色盲、無高度近視等眼疾。
2 檢測設備管理
2.1 白酒檢驗室需要用到多種玻璃儀器，本著方便、實用、安全的原則進行管理和使用。
2.1.1 檢驗室的玻璃儀器應有專用的儲藏室。對于易損壞的玻璃儀器，應分類存放在專用的櫥架上，并有專人負責玻璃儀器領取、破損登記制度。
2.1.2 玻璃器具如吸管、容量瓶、滴定管、量筒、燒杯、移液管等，應按規定由計量部門檢定或校準合格后方可使用，使用完后清洗干凈，倒置存放原位。
2.2 精密檢測設備、儀器的管理，應重點放在儀器的保養和維護上，以達到保持儀器的正常靈敏度和延長使用的目的。
2.2.1 精密儀器應存放在防震、干燥、避光的專用房間，由專人負責管理精密儀器日常的保管、維護和定期送檢。
2.2.2 依據說明書制定精密儀器的操作規程，并由專人負責操作。建立精密儀器使用登記制度，每次使用都要登記、簽名以及記錄使用情況。
2.2.3 發現儀器異常，應及時處理維修，未經批準，不準任意拆卸。對停用、報廢的精密儀器應貼有標識，注明原因。
3 化學藥品管理
3.1 化學藥品、試劑應有專門的儲藏室，并有專人負責保管。化學藥品、試劑儲藏室應干燥通風、嚴禁明火、方向朝北。
3.2 化學藥品、試劑應分類存放、分類方法應以取用方便為原則。所有藥品試劑必須有完整、清晰的標簽，并要定期檢查。
3.3 配制的試劑和溶液，應根據試劑的性質和用途選擇合適的試劑瓶盛裝。試劑瓶上必須貼有與內容相符的標簽，并標注配制溶液的名稱、濃度、配制日期、保質期、配制人等。
3.4 危險化學藥品、試劑應有明顯的標識，儲存時應有專人負責保管，并要做好儲存的臺帳。建立危險化學物品使用登記記錄，以及配制記錄和用途。嚴格執行危險化學藥品的領取制度。
3.5 過期失效的化學藥品試劑要及時處理、更換。腐蝕性強的試劑應倒在專用的廢液缸里，集中處理。 4 檢測樣品管理
4.1 白酒檢驗室應設有專門的樣品室，由專人負責保管，定期檢查。樣品室要整潔、干燥、溫度相對恒定。
4.2 抽取樣品做到真實完整，具有代表性。樣品應有標簽，內容包括送樣單位、取樣名稱、取樣地點、取樣人、取樣日期等。
4.3 檢驗室對樣品的接受、保管、領用、傳遞、處理等過程進行嚴格管理，確保樣品不污染、不損壞、不變質保持完好的原始狀態。
4.4 樣品的保存期內不得移做他用。過期的樣品申報后同意，可以處理。
5 原始記錄管理
5.1 白酒檢驗室應有專門的檢驗數據原始記錄本，做到如實、準確、完整、清晰，并且檢驗原始記錄本應與分析報告分開。
5.2 實事求是并及時準確地記錄原始檢驗數據。若檢測記錄發生記錯數字時，應及時以杠改的方式更正，并在空白處簽名或蓋章。
5.3 原始記錄和分析報告單應按規定和實際需要保留一段時間，以備查考。
6 環境與安全管理
6.1 白酒檢驗室應保持清潔整齊、空氣流通、光線充足、無噪音、無異味、及相對恒定的溫度和濕度的工作環境。
6.2 制定并嚴格遵守白酒檢驗室安全操作規則。加強對檢驗人員安全知識的培訓，提高檢驗人員的安全意識。
6.3 定期對檢驗室的烘箱、電磁爐、水浴鍋等用電設備以及有毒、有腐蝕性的藥品的存放進行安全檢查。
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