作者：佚名 來源：本站原創
有太多人聽聞冰酒之名，又有太多人不明就里。輕浮是時尚最忠實的附庸，以致人們將細長的Halfbottle酒瓶與冰酒劃等號。然而真正的冰酒是什么，上帝究竟安排我們如何享用它呢？讓我們一起來解開冰酒的來源。 糖酒招商
那年的秋天特別長，一直拖到圣誕節還不落雪。葡萄采摘工人們早在9、10月間已匆匆席卷歐洲大陸，留下無果的葡萄園和忙碌的釀酒師，便匆匆散去。多數酒莊主人已彈冠相慶，只有萊茵北岸的少數地方，酒農們仍在焦急等待著，倘若此時一場暴風雨不期而至，他們將顆粒無收。
杜爾酒堡的杜爾先生便是少數等待者之一，他的葡萄園葉蔓早已落盡，可葡萄仍未采摘，一串串在蕭索的枝梗間風凍得滿是褶皺，叫人無法聯想它們數月前的模樣。老杜爾每天都會臨幸這片園子，他必須牢記每串葡萄的位置，而杜爾太太，每晚睡前都必須給幫忙采收葡萄的親友們打一圈電話(這個時候是雇不到采摘工的)，讓他們枕戈待夜，隨時候命。快降臨吧，雪神克勒俄帕特拉，美酒還等你點石成金啊！
是夜，氣溫驟降到零下15度，山嶺瞬間成皚皚白色。村里的男女老少也都爆炸了，厚棉襖、采摘工具、照明設備，一切準備工作都因興奮而顯得笨手笨腳，出門之前酒農們喝上兩口驅寒的烈性葡萄酒，便深一腳淺一腳摸黑踏雪上山。
此時葡萄已結冰，只有果粒中少量高純葡萄汁還處于冰液黏稠狀，整顆果實摸起來就像略帶手感的小冰球。搶摘工作從凌晨3點氣溫最低時開始，親朋們按老杜爾心里的地圖，在夜神尼克斯的掩護下全力以施，一切必須在天亮前結束，等到太陽出來，小冰球就會腐爛掉。
次日早晨，成筐的冰葡萄被運往酒莊壓榨。整個過程必須在零下8度完成，由于葡萄里的水分都凝結成冰，釀酒師榨出的僅僅是未經稀釋的高純葡萄汁，1斤葡萄只能榨1兩純汁，其珍貴不言而喻。而且，壓榨中任何過度擠壓。 |