作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
有太多人聽聞冰酒之名，又有太多人不明就里。輕浮是時(shí)尚最忠實(shí)的附庸，以致人們將細(xì)長(zhǎng)的Halfbottle酒瓶與冰酒劃等號(hào)。然而真正的冰酒是什么，上帝究竟安排我們?nèi)绾蜗碛盟兀孔屛覀円黄饋斫忾_冰酒的來源。 糖酒招商
那年的秋天特別長(zhǎng)，一直拖到圣誕節(jié)還不落雪。葡萄采摘工人們?cè)缭?、10月間已匆匆席卷歐洲大陸，留下無果的葡萄園和忙碌的釀酒師，便匆匆散去。多數(shù)酒莊主人已彈冠相慶，只有萊茵北岸的少數(shù)地方，酒農(nóng)們?nèi)栽诮辜钡却热舸藭r(shí)一場(chǎng)暴風(fēng)雨不期而至，他們將顆粒無收。
杜爾酒堡的杜爾先生便是少數(shù)等待者之一，他的葡萄園葉蔓早已落盡，可葡萄仍未采摘，一串串在蕭索的枝梗間風(fēng)凍得滿是褶皺，叫人無法聯(lián)想它們數(shù)月前的模樣。老杜爾每天都會(huì)臨幸這片園子，他必須牢記每串葡萄的位置，而杜爾太太，每晚睡前都必須給幫忙采收葡萄的親友們打一圈電話(這個(gè)時(shí)候是雇不到采摘工的)，讓他們枕戈待夜，隨時(shí)候命。快降臨吧，雪神克勒俄帕特拉，美酒還等你點(diǎn)石成金啊！
是夜，氣溫驟降到零下15度，山嶺瞬間成皚皚白色。村里的男女老少也都爆炸了，厚棉襖、采摘工具、照明設(shè)備，一切準(zhǔn)備工作都因興奮而顯得笨手笨腳，出門之前酒農(nóng)們喝上兩口驅(qū)寒的烈性葡萄酒，便深一腳淺一腳摸黑踏雪上山。
此時(shí)葡萄已結(jié)冰，只有果粒中少量高純葡萄汁還處于冰液黏稠狀，整顆果實(shí)摸起來就像略帶手感的小冰球。搶摘工作從凌晨3點(diǎn)氣溫最低時(shí)開始，親朋們按老杜爾心里的地圖，在夜神尼克斯的掩護(hù)下全力以施，一切必須在天亮前結(jié)束，等到太陽出來，小冰球就會(huì)腐爛掉。
次日早晨，成筐的冰葡萄被運(yùn)往酒莊壓榨。整個(gè)過程必須在零下8度完成，由于葡萄里的水分都凝結(jié)成冰，釀酒師榨出的僅僅是未經(jīng)稀釋的高純葡萄汁，1斤葡萄只能榨1兩純汁，其珍貴不言而喻。而且，壓榨中任何過度擠壓。 |