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古詩有云：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。這首詩句，仿佛讓人透過搖曳的酒杯看到戰場上廝殺的將士，溫婉之中帶有豪邁。 葡萄酒一向被視以高雅的像征，品評葡萄酒更被視以一種品味一種情趣。那么該如何品評呢？其實，葡萄酒的優劣不僅在于葡萄產地、釀造工藝、裝酒容器、更在于喝酒的那個人。據一個資深品酒師說，品評葡萄酒在于四個字：觀、搖、嗅、嘗。一般說來，白葡萄酒陳年時間越長，色澤會深一點，紅葡萄酒則恰好相反。將葡萄酒倒入杯中，手托杯子輕輕搖晃，姿勢不但優雅，而且可以釋放葡萄酒的香氣。
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