作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
埃瑪.湯普森對(duì)葡萄酒的了解，其實(shí)比她承認(rèn)的要多。我聽說她曾經(jīng)想成為一位“葡萄酒大師”(Master of Wine)。眾所周知，條件非常嚴(yán)格——每年大概只有三分之一的考生才可以取得在他們的名字后面綴上“MW”的資格。現(xiàn)在，全世界只有278位成功通過考試的“葡萄酒大師”。
“我真正希望做到的是，能夠辨別一些葡萄酒，能夠記住它們以及與其相配的食物，”湯普森說，“是的，我的確想過讀‘葡萄酒大師’課程，不過只讀了BB&R的中級(jí)課程，我意識(shí)到葡萄酒課程是多么的專業(yè)。像這樣的學(xué)習(xí)我不知道該怎么說，其實(shí)，它會(huì)使許多浪漫的事情變得太嚴(yán)肅。”
對(duì)湯普森來說，她關(guān)心的是酒瓶里的東西，而非酒的來歷。“人們不會(huì)看到，也不應(yīng)該看到工作背后所付出的巨大艱辛，”她說，“當(dāng)人們觀看《哈姆雷特》或《魔法保姆麥克菲》的演出時(shí)，他們不想知道演繹這些東西要流多少汗水，以及搭建舞臺(tái)或化裝要花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間。人們只想欣賞節(jié)目。這和葡萄酒是一樣的。我不想知道收成要多長(zhǎng)時(shí)間，葡萄藤的樹齡有多么老，或發(fā)酵要怎樣的溫度。我只想品味并欣賞最后的成果，然后把它與食物進(jìn)行正確的搭配。”
想把所有的錢都花在葡萄酒投資上
湯普森和懷斯2003年在Dunoon小鎮(zhèn)結(jié)婚，她還記得，當(dāng)時(shí)的場(chǎng)面有許多葡萄酒。她說：“我想把所有的錢都花在葡萄酒投資上。其中，我們購買了令人震撼的一箱1982年份Chateau Léoville-Las-Cases和許多華麗的2000年份Meursault。一個(gè)星期我們會(huì)招待20多位朋友，每次打開一瓶酒的時(shí)候，整個(gè)派對(duì)的人們都會(huì)發(fā)出驚喜的歡呼。這一切都籠罩在非常愉快的氛圍之中，我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記。這就是我對(duì)葡萄酒的記憶。”
她興奮地要向我展示她的酒窖，領(lǐng)我來到一個(gè)木門前并從這里進(jìn)入旁邊的樓梯。她打開門，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了要下一個(gè)滿是蜘蛛網(wǎng)的樓梯，但非常諷刺的是，這段路程被一個(gè)吸塵器滾落的喧鬧聲所替代。“對(duì)不起了，葡萄酒愛好者，”她笑著說，一邊卷起電線并用腳把吸塵器踢到一邊。
酒窖只是樓梯下的一個(gè)空間，但確實(shí)有許多真正的好東西在里面，既有法國(guó)的經(jīng)典好酒，比如Pol Roger香檳和教皇新堡的Vieux Telegraphe；頂級(jí)的Meursault、Condrieu 和阿爾薩斯晚摘型白葡萄酒；豐富的2005年份巴特利酒莊(Chateau Batailley)和騎士酒莊(Domaine de Chevalier)等波爾多名莊紅酒；偶爾也穿插著一些Yarra Yering (澳大利亞) 或(美國(guó)加州)的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒。
如果是平庸的葡萄酒，寧愿喝伏特加馬丁尼
湯普森偶爾會(huì)在一個(gè)漂亮的有皮革嵌邊酒窖小冊(cè)子上記下她的品嘗筆記。有的復(fù)雜一些，有的就很簡(jiǎn)潔。以下是她對(duì)2005年份Chateau Smith Haut Lafitte的評(píng)價(jià)：“哦，上帝，真好！”對(duì)2003年份的Tignanello她寫道：“非常托斯卡納，藍(lán)/黑醋栗，含義曖昧。”
湯普森透露她最近最喜歡做的事情是，在廚房的桌子邊和母親一起刺破數(shù)百個(gè)剛剛挑選的黑刺李，以備她們制作琴酒，之后她們會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)自己一瓶Bollinger粉紅香檳，或者2001 年份Chateau Branaire-Ducru——這是一款經(jīng)典的波爾多四級(jí)酒莊紅酒，伴隨著周日的烤牛肉喝個(gè)一醉方休。
“如果在某種場(chǎng)合所提供的葡萄酒是我不喜歡的，我是不會(huì)喝的，”她說，“坦率地講，與平庸的葡萄酒相比，我更喜歡伏特加馬丁尼或我自制的李子或黑刺李琴酒。”
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