作者：佚名 來源：本站原創
RIOJA葡萄酒給人的傳統印象是RESERVA、GRAN RESERVA等字樣及相對應的陳年等級概念。這也是RIOJA葡萄酒品質和特色的一種代表。傳統RIOJA葡萄酒多來自不同酒園，體現某個地區、酒村、或酒莊的風格，并通過陳年等級進一步來區分品質及風格。對于RIOJA葡萄酒，很少有人跟葡萄園概念關聯。葡萄園的信息被深藏在酒中和酒標后，無緣得知。用單一葡萄園的葡萄釀制某款葡萄酒的酒廠更是鳳毛麟角。EGUREN就是RIOJA的稀有另類。
此行前，自己曾有疑惑。因為在EGUREN系列葡萄酒的酒標上找不到酒廠或家族的名字，多數也沒有陳年等級字樣。除了DOC名號和年份，酒標上最顯著的信息是某款或系列葡萄酒的名稱，且名稱多以葡萄來自的酒村、山脈或是葡萄園的名字命名。酒標的設計極為簡約，現代風格里兼具傳統元素。這些都與傳統或之前常見的RIOJA酒廠不同。直覺告訴我，這應是個“新派”、“新理念”的酒廠。
事實告訴我，EGUREN家族的酒廠的確與眾不同，而對于有別于傳統的所謂“新”，Marcos理解為“經典”。當談論與傳統RIOJA酒廠的不同時，Marcos給了一個很精彩的關于傳統（Traditional）和經典（Classic）的回答：“傳統是父親傳給兒子的東西，經典是代表本身特色的東西。所以我的酒更多體現的是經典，不是傳統。”
的確，從酒園管理，葡萄種植、釀造、陳年，乃至酒莊建造，EGUREN人都盡力回歸自然、尊其本性。他們遵從每個酒園的多樣性與自然生態屬性，不使用殺蟲劑或除草劑，完全有機種植。傳統理念加現代手段，全面觀察、分析、監控每塊酒園的各類情況和數據，及時給以必要的關照。收獲季節，會根據每個酒園所處位置、朝向、土壤、品種、樹齡等多樣性，逐一、頻繁地檢查、測試，以確定各自最適當的采收時間。手工采收、優選采摘、小箱盛放、及時運輸、每串分選、最后逐粒挑選，如此保證每款葡萄酒的品質。一些頂級酒每公頃僅出兩千多升或不到兩千升酒汁。隨后，量身裁定釀酒的設備與工藝，陳年的木桶與時間等等。
如此多的土地、酒園與葡萄酒，我問Marcos是否很辛苦，需要很多助手。Marco說，不需要，因為土地已經告訴他如何做。Marcos稱一切的秘密就是到酒園去，每天感受它們、接觸它們，你會熟悉它們；通過品嘗，土地和葡萄會告訴你，讓你發現感知，所有東西自會在心里；無需刻意，無需盲從所謂的傳統、成規或他人說法，一切皆緣自對土地的了解，從實際中來，并實事求是即可。
由此，在Marcos手中誕生了諸多與傳統RIOJA不同，以單—酒園或以自身酒名命名的葡萄酒。它們沒有傳統陳年級別的標示，但它們是某塊土地、某種風土味道不折不扣的呈現。這也是Marcos理解的經典。 |