| 紅白葡萄酒選擇--節(jié)日餐桌上 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
你需要的葡萄酒必定是八面玲瓏的百搭型，所有精心準(zhǔn)備的美食都要能與它擦出火花，起碼每位客人都對她產(chǎn)生好感。
葡萄酒中一定要包括紅白兩種選擇，如果你喜歡的話準(zhǔn)備一些玫瑰紅酒也無關(guān)緊要。
我們家族節(jié)日聚會的時候，那陣勢之大，一分鐘都不得閑——在大大小小35口人坐上飯桌之前，我們要準(zhǔn)備好豐盛的大餐還要配上合適的酒水——這種場面下讓我們收拾一桌講究的節(jié)日大餐幾乎是天方夜譚，更不用說去花心思準(zhǔn)備華麗的水晶酒瓶了。
你想知道作為“后勤組長”的我是怎么撐過來的？很簡單，平時就儲備好不太貴的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，記得儲量一定要超過預(yù)計(jì)。葡萄酒中一定要包括紅白兩種選擇，如果你喜歡的話準(zhǔn)備一些玫瑰紅酒也無關(guān)緊要。只要聚會人數(shù)超過我們家的一半，那就別去擔(dān)心球芽甘藍(lán)和紅薯該配什么酒了，沒人會注意這種細(xì)節(jié)。當(dāng)你面對餐桌上這群生猛的“野獸”——你就會發(fā)現(xiàn)“為大餐重頭戲準(zhǔn)備絕配的紅酒”這種想法真是太傻太天真。
你需要的葡萄酒必定是八面玲瓏的百搭型。不論酸甜苦辣，所有精心準(zhǔn)備的美食都要能夠與它擦出火花，即使是眾口難調(diào)，但起碼每位客人都能對這瓶酒產(chǎn)生好感。
作為節(jié)日大作戰(zhàn)前的小演習(xí)，我還是挑選了10瓶最適合出現(xiàn)在節(jié)日餐桌的葡萄酒，它們不僅很百搭，而且還有各自的特色。品評會的成員還是那些老朋友：美食記者朱麗葉·莫思金、餐廳評論家山姆·斯福頓，還有常駐品評會的品酒師伯納德·克什和弗洛倫斯·法布里肯特，當(dāng)然還有我。
這次的評選不限紅白，但價格都控制在25美元以內(nèi)。我和我的伙伴們在一頓豐盛的宴席間不帶標(biāo)簽地品評這些酒的優(yōu)缺點(diǎn)。有趣的是，我們在品評過程中都一致認(rèn)為“新鮮感”是這類葡萄酒的重要品質(zhì)。顯然，類似于圣誕之類的節(jié)日大餐是一場“曠日持久的戰(zhàn)役”，家人們往往很早就圍聚在一起開飯，吃喝談笑直到深夜。這時候你就需要一瓶能夠喚醒味覺的葡萄酒——不論它是新鮮生動或者激烈助興，一定要能幫助你在這頓大餐中保持一個興奮的狀態(tài)。
因此，我在這里會推薦那些酸度使人微顫，酒精度又不高的葡萄酒。帶有甜味并不是問題，但要注意平衡，過甜的葡萄酒總是容易令人生膩。
這次朱麗葉和弗洛倫斯各自帶來了一瓶帶有一定甜味的灰皮諾白葡萄酒(2008 Foris Pinot Gris，Rogue Valley)。這瓶酒的甜味與酸性平衡得很好，帶來了清爽沁醒的感覺。
弗洛倫斯的白葡萄酒(2009 Montinore Borealis)，大體上的味道像是瓊瑤漿(gewürztraminer)與米勒(müller-thurgau)的混合，但仔細(xì)品味又能找到灰皮諾與雷司令(Riesling)的痕跡。這款酒略帶一點(diǎn)甜味，因而受到兩位女士的青睞，但我和山姆都覺得它稍顯清新不足。
如果你碰巧也傾心于這種清甜的口味，也許德國莫賽爾地區(qū)(Mosel region)產(chǎn)的“珍藏級”(Kabinett，葡萄酒六檔甜味中的最低標(biāo)準(zhǔn))雷司令會是不錯的選擇，而且這類酒的酒精含量都相對較低。
伯納德推選了一瓶并不貴的勃艮第白葡萄酒(2008 Bourgogne blanc，Clotilde Davenne)，美好的口感中帶有一種未經(jīng)修飾的質(zhì)樸。我也鐘情于勃艮第，但想了很久，最后還是推薦了用勃艮第釀制的夏布利白葡萄酒(2008 Chablis，Gilbert Picq)。夏布利是我最喜歡的白葡萄酒之一，它的口感比起其他勃艮第白葡萄酒要清簡得多，尤其是那股仿佛海水般的礦物香氣最令人迷醉——這也成為了此次品評中排位最高的白葡萄酒。
山姆帶來的意大利的2008 Valli Unite紅酒有著不錯的性價比，但這瓶12美元的酒顯得有些平平無奇。雖然同是采用歌蒂絲(Cortese)葡萄釀造，但比起嘉維區(qū)(Gavi)最地道、最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒“嘉維的嘉維”(Gavi di Gavi)還少了一些驚喜。意大利的白葡萄酒中，同樣值得推薦的還有用黃瑞伯拉(Ribolla Gialla)釀制的蘇瓦韋酒(Soave)和菲安諾(Fiano)釀制的白葡萄酒。
朱麗葉的紅酒來自俄勒岡(2006 Chemin de Terre，A to Z Wineworks)，混合了六種不同的葡萄釀制。入口時帶來令人愉悅的柔滑圓潤，但又不失激烈，是果香愛好者的理想選擇。酒水招商
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