作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
好的酒器，不只是好看而已。既彰顯艷美酒色，還使酒香雋永，盡情發(fā)揮，是令人贊嘆的感性藝術(shù)。
講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時(shí)間無(wú)從下手。其實(shí)酒杯跟西餐的刀叉盤碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規(guī)可循，并不難掌握。了解之后，卻不必拘泥于禮儀，因?yàn)轱嬍持喇吘故且阅芨玫叵硎苊牢稙樽罡咴瓌t。
喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時(shí)也曾用直身無(wú)頸的杯子，但現(xiàn)在很少有人這樣使用，這種杯已改用來(lái)喝威士忌。
用拇指、食指和中指并持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量也不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。
百樂(lè)DOMPERIGNON系列，超乎尋常的高與細(xì)長(zhǎng)，是百樂(lè)高腳杯的代表作之一。為紀(jì)念香檳藝術(shù)的創(chuàng)造者DOMPERIGNON而創(chuàng)制。
百樂(lè)PERFECTION酒杯，1993年被波爾多葡萄酒制造商選定為品酒及飲酒時(shí)最好的酒杯。薄而光滑的杯壁和纖細(xì)的杯頸，優(yōu)雅完美。
基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。
香檳杯通常是長(zhǎng)而直身的，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美好的氣泡有更長(zhǎng)的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。
杯身細(xì)小，容量不大的杯子，宜用來(lái)喝甜葡萄酒和波特酒。
喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。
有的酒需要過(guò)酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同種類的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。
最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質(zhì)地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，后來(lái)又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質(zhì)悅目，而且音色悅耳。
18世紀(jì)，圓底有頸的玻璃酒杯被創(chuàng)造出來(lái)。那種細(xì)膩而優(yōu)雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。
最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實(shí)際。講究功用似乎是上世紀(jì)初才開(kāi)始的事情。不過(guò)也有例外——喝德國(guó)摩澤爾出產(chǎn)的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長(zhǎng)而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。
何謂水晶
所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。17世紀(jì)的英國(guó)玻璃工廠，為了降低熔點(diǎn)而在玻璃中加入氧化鉛，結(jié)果產(chǎn)生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。水晶制品這個(gè)名稱只準(zhǔn)含鉛30%以上的產(chǎn)品使用，歐洲所稱的鉛水晶(lead Crystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產(chǎn)品，而日本卻并未遵守這樣的規(guī)定。
通常說(shuō)“水晶”時(shí)，都沒(méi)有表示鉛的含量有多少，因此購(gòu)買時(shí)要問(wèn)清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價(jià)格可能會(huì)相差數(shù)十倍。
百樂(lè)VEGA款式酒具，杯跟是四方體，簡(jiǎn)單而具線條美，曾獲THEARTSURTABLECOMPETITION最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。
酒器檔案
奧地利：RIEDEL
許多人推崇它為世界上最完美的水晶酒杯，中國(guó)人形容精致瓷器的“薄如紙，聲如磬”，用來(lái)形容Riedel水晶杯真是恰如其分。
法國(guó)：BACCARAT(百樂(lè))
1764年由路易十五特許創(chuàng)建的百樂(lè)水晶，以其華麗輝煌的光芒贏得歐洲各國(guó)王侯貴族的青睞，被譽(yù)為“王侯的水晶”。其產(chǎn)量約占法國(guó)手工制作水晶器具的40%，出口也占40%。目前在北京王府飯店設(shè)有專賣店。
法國(guó)：LALIQUE
其創(chuàng)始人ReneLalique是著名的珠寶商，被譽(yù)為藝術(shù)時(shí)代的珠寶設(shè)計(jì)家及新藝術(shù)流派大師。酒杯宛如出色的藝術(shù)品，是許多收藏家喜歡收集的目標(biāo)。
酒杯的料理
好的酒器，需細(xì)心呵護(hù)才能保持最佳狀態(tài)，有助于提升欣賞佳釀的樂(lè)趣，反之則影響美酒的真正酒質(zhì)。
所謂最佳狀態(tài)，即無(wú)味、無(wú)塵垢、無(wú)水印。
“薄如紙，聲如磬”的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時(shí)要格外小心。
要單獨(dú)清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要嚴(yán)禁與金屬類器具(如刀叉)放在一處。
杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時(shí)應(yīng)用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。 酒杯不會(huì)太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗干凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺(jué)，更嚴(yán)重的是會(huì)妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。 |