| 瑞士葡萄酒 |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
瑞士，這個(gè)世界最袖珍也是最重要的一個(gè)國(guó)家，它的葡萄種植業(yè)至少已有千年歷史，葡萄種植業(yè)在瑞士農(nóng)業(yè)中占有很大的比例。阿爾卑斯山脈腹地，處處可見(jiàn)葡萄種植園。
瑞士地處歐洲中央，被法國(guó)、意大利、德國(guó)及奧地利環(huán)抱。袖珍的瑞士不僅在地理位置上被三個(gè)產(chǎn)酒大國(guó)包圍，連葡萄酒聲名也多被比鄰的三個(gè)葡萄酒天王淹沒(méi)。從地理緯度上講，瑞士處在北半球適宜葡萄種植的環(huán)帶。然而，瑞士又是多山地、多湖泊之國(guó)。巍峨的阿爾卑斯和汝拉山脈占去國(guó)土面積約七成，秀麗的日內(nèi)瓦湖是西歐最大的淡水湖。即便對(duì)瑞士葡萄酒偶有耳聞的人，也會(huì)好奇于如何在這種地貌上種葡萄和釀酒？
與歐洲多數(shù)葡萄酒舊世界國(guó)家一樣，瑞士開(kāi)墾酒園、種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史可追溯到古羅馬時(shí)代。羅馬帝國(guó)衰落后，基督教和宗教儀式延續(xù)了葡萄種植與釀造，并貫穿中世紀(jì)漫漫歲月。隨著時(shí)光流逝，葡萄酒從宗教角色轉(zhuǎn)化為瑞士人社會(huì)和生活的重要組成部分。比其釀酒更出名的是瑞士人均葡萄酒年消費(fèi)量一直居世界前茅。
在國(guó)際酒壇上不容易聽(tīng)到、看到、喝到瑞士葡萄酒的另一個(gè)重要原因是其一直極少出口。瑞士年均葡萄酒產(chǎn)量約1.1億升，看似不少，但僅滿(mǎn)足本國(guó)需求的四成左右。所以，本國(guó)酒特別是好酒都就地消耗了。近些年，這種情形有所改變。一些國(guó)際葡萄酒大賽，特別是世界黑皮諾葡萄酒競(jìng)賽上瑞士酒佳績(jī)頻傳。久居深閨的她開(kāi)始落落大方出現(xiàn)于世人前，令人驚嘆。
瑞士葡萄酒產(chǎn)區(qū)分成6個(gè)。包括酒園集中的西南部的3個(gè)：最西端的日內(nèi)瓦，往東的沃州(Vaud)和瓦萊(Valais)，中南部的提契諾(Ticino)，西北部的三湖產(chǎn)區(qū)和以蘇黎世為主的東北部產(chǎn)區(qū)。瑞士葡萄酒法規(guī)是參照法國(guó)原產(chǎn)地命名制度(AOC)制定的，也叫AOC。
瑞士種植的葡萄品種眾多。廣泛種植的白葡萄有：Chasselas、Müller-Thurgau、Chardonnay及 PinotBlanc等；紅葡萄有黑皮諾、Gamay、Merlot及Syrah等。Chasselas是人類(lèi)最早種植的葡萄品種之一。且唯在瑞士將其潛能和特質(zhì)充分開(kāi)發(fā)并利用。釀出令人嘆服的多樣且精致的白葡萄酒，堪稱(chēng)瑞士白葡萄酒的形象大使。高貴敏感的黑皮諾在瑞士有著悠久的種植歷史和不俗表現(xiàn)，在多數(shù)產(chǎn)區(qū)都有種植。國(guó)際大賽上屢享殊榮的它可謂瑞士紅酒的當(dāng)家花旦。除了主流和知名品種，瑞士還有40多種古老、本土且稀有，有些是瑞士獨(dú)有的葡萄品種，并成為瑞士的傳奇財(cái)富。
雖然袖珍，但瑞士卻有著多樣的微氣候環(huán)境以及土壤特質(zhì)。南部比較暖熱，如提契諾產(chǎn)區(qū)有地中海式氣候特點(diǎn)；北部偏寒涼，如與德國(guó)鄰近的東北部產(chǎn)區(qū)。歷史上，瑞士是由不同族群融合而成，具有文化繼承與人文特質(zhì)的多樣性。西南部產(chǎn)區(qū)是法語(yǔ)區(qū)、北部是德語(yǔ)區(qū)、而中南的提契諾是意大利語(yǔ)區(qū)。加上葡萄品種，眾多多樣性因素構(gòu)成瑞士葡萄酒千姿百態(tài)的風(fēng)格。
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