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瑞士葡萄酒

作者：佚名　來源：本站原創(chuàng)

  瑞士，這個世界最袖珍也是最重要的一個國家，它的葡萄種植業(yè)至少已有千年歷史，葡萄種植業(yè)在瑞士農(nóng)業(yè)中占有很大的比例。阿爾卑斯山脈腹地，處處可見葡萄種植園。
    瑞士地處歐洲中央，被法國、意大利、德國及奧地利環(huán)抱。袖珍的瑞士不僅在地理位置上被三個產(chǎn)酒大國包圍，連葡萄酒聲名也多被比鄰的三個葡萄酒天王淹沒。從地理緯度上講，瑞士處在北半球適宜葡萄種植的環(huán)帶。然而，瑞士又是多山地、多湖泊之國。巍峨的阿爾卑斯和汝拉山脈占去國土面積約七成，秀麗的日內(nèi)瓦湖是西歐最大的淡水湖。即便對瑞士葡萄酒偶有耳聞的人，也會好奇于如何在這種地貌上種葡萄和釀酒？
    與歐洲多數(shù)葡萄酒舊世界國家一樣，瑞士開墾酒園、種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史可追溯到古羅馬時代。羅馬帝國衰落后，基督教和宗教儀式延續(xù)了葡萄種植與釀造，并貫穿中世紀漫漫歲月。隨著時光流逝，葡萄酒從宗教角色轉(zhuǎn)化為瑞士人社會和生活的重要組成部分。比其釀酒更出名的是瑞士人均葡萄酒年消費量一直居世界前茅。
    在國際酒壇上不容易聽到、看到、喝到瑞士葡萄酒的另一個重要原因是其一直極少出口。瑞士年均葡萄酒產(chǎn)量約1.1億升，看似不少，但僅滿足本國需求的四成左右。所以，本國酒特別是好酒都就地消耗了。近些年，這種情形有所改變。一些國際葡萄酒大賽，特別是世界黑皮諾葡萄酒競賽上瑞士酒佳績頻傳。久居深閨的她開始落落大方出現(xiàn)于世人前，令人驚嘆。
    瑞士葡萄酒產(chǎn)區(qū)分成6個。包括酒園集中的西南部的3個：最西端的日內(nèi)瓦，往東的沃州(Vaud)和瓦萊(Valais)，中南部的提契諾(Ticino)，西北部的三湖產(chǎn)區(qū)和以蘇黎世為主的東北部產(chǎn)區(qū)。瑞士葡萄酒法規(guī)是參照法國原產(chǎn)地命名制度(AOC)制定的，也叫AOC。
    瑞士種植的葡萄品種眾多。廣泛種植的白葡萄有：Chasselas、Müller-Thurgau、Chardonnay及 PinotBlanc等；紅葡萄有黑皮諾、Gamay、Merlot及Syrah等。Chasselas是人類最早種植的葡萄品種之一。且唯在瑞士將其潛能和特質(zhì)充分開發(fā)并利用。釀出令人嘆服的多樣且精致的白葡萄酒，堪稱瑞士白葡萄酒的形象大使。高貴敏感的黑皮諾在瑞士有著悠久的種植歷史和不俗表現(xiàn)，在多數(shù)產(chǎn)區(qū)都有種植。國際大賽上屢享殊榮的它可謂瑞士紅酒的當家花旦。除了主流和知名品種，瑞士還有40多種古老、本土且稀有，有些是瑞士獨有的葡萄品種，并成為瑞士的傳奇財富。
    雖然袖珍，但瑞士卻有著多樣的微氣候環(huán)境以及土壤特質(zhì)。南部比較暖熱，如提契諾產(chǎn)區(qū)有地中海式氣候特點；北部偏寒涼，如與德國鄰近的東北部產(chǎn)區(qū)。歷史上，瑞士是由不同族群融合而成，具有文化繼承與人文特質(zhì)的多樣性。西南部產(chǎn)區(qū)是法語區(qū)、北部是德語區(qū)、而中南的提契諾是意大利語區(qū)。加上葡萄品種，眾多多樣性因素構(gòu)成瑞士葡萄酒千姿百態(tài)的風格。

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