作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
每一瓶酒都是一件藝術(shù)品
在其他人眼中，釀酒師是一個(gè)充滿趣味、神秘的職業(yè)。他操縱著葡萄變?yōu)榄倽{玉液的整個(gè)過程，并賦予紅酒葡萄酒以靈動魅惑的氣息。然而李德美對這種說法并不以為然，他會笑著給你解釋：釀酒師其實(shí)是很“苦”的職業(yè)，紛繁復(fù)雜的每一個(gè)步驟，都容不得釀酒師一刻馬虎。
對李德美來說，釀制葡萄酒是一個(gè)繁縟復(fù)雜的過程，包括選料、去梗、破皮、榨汁、發(fā)酵、調(diào)配、裝瓶等等。李德美說，葡萄酒的釀制是一個(gè)動態(tài)過程，釀制過程也就是它的成長階段，很難說哪一個(gè)環(huán)節(jié)更重要。
李德美認(rèn)為，一個(gè)釀酒師最重要的品質(zhì)是誠實(shí)，認(rèn)真，唯有帶著誠意去釀制，才會收獲美味的葡萄酒。
釀酒師的工作還帶有很強(qiáng)的季節(jié)性，每年的九、十月份，是葡萄酒的成熟期，也是釀酒師忙碌周期的開始，“其他環(huán)節(jié)可以根據(jù)實(shí)際情況做一些統(tǒng)籌，調(diào)整，但是在葡萄的收獲期，完全要看天吃飯，把握葡萄的成熟期就顯得尤為重要。
在釀酒師的眼中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的。“不論那個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了馬虎懈怠，所造成的錯(cuò)誤都無法彌補(bǔ)。因?yàn)槠咸丫剖怯猩摹！?nbsp;
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