作者：佚名 來源：本站原創
葡萄酒的迷人之處對每個人來說，都各不相同，有人喜歡她的醇美口感，有人欣賞她的絕世容顏，也有人青睞她的養顏功效。葡萄酒最打動我的，也許是她的善變與多情。試問哪種飲料能像葡萄酒一樣如此變化多端，如此風情萬種，不同的葡萄品種、不同的產區、甚至不同的釀酒師都能帶來一種全新的風格與享受，不覺間，讓人沉醉不知歸路。
葡萄的品種特點與產區的地域特征是葡萄酒產生如此多變化的基礎。拿主流品種霞多麗（Chardonnay）來說，澳大利亞和法國就是完全不同的風格，即使同在法國，朗格多克與勃艮第也是各有特色。一個成熟的釀酒葡萄產區，往往要對該地區所種植的釀酒葡萄進行長期的篩選，根據氣候、土壤條件及品種特性等因素，確定該地區的產品結構和釀酒工藝。在該地區表現最為優異，特色鮮明的葡萄品種則會成為該地區的代表性品種，比如波爾多是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）的王國，勃艮第則是黑比諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的天下。再如：南非的比諾塔吉（Pinotage）、中國云南的水晶、美國納帕的增芳德(Zinfandel)、智利的佳美娜（Carmenere）等等。
12月18日的酒樣品嘗再次讓我對自己的這個想法頗為自得。這次品嘗的酒樣來自煙臺瑞德萬酒業，酒樣較為繁雜，價格也從幾十元到近千元不等，不知是有心還是無意，幾款不錯的酒被放在了最后，口腔和鼻子在經過幾款VDT的調試，似乎正逐漸進入狀態。
來自南非的五獸王比諾塔吉（Pinotage）。一倒入杯中，深沉的顏色立刻就吸引住了我的眼球。鮮艷的深寶石紅色，略微帶紫色調，從顏色判斷，應該是近兩年的新酒。可能是天氣太冷，酒的溫度略微有些低，香氣《葡萄酒商務》全年訂價800元并沒有很快表現出來，放置一會之后，夾雜著覆盆子等水果的濃郁香氣逐漸開始散發。記得以前看關于比諾塔吉（Pinotage）的資料，這個品種曾經因為較為明顯的“鐵銹味”而幾乎被放棄，今天的這款酒，很難找到鐵銹的感覺。入口柔和，圓潤，中度酒體，結構感較強，口感非常平衡，回味悠長。上個世紀初，南非的貝霍爾德（Perold）教授用黑品諾和神索培育出了比諾塔吉（Pinotage），這個品種的培育曾經轟動一時，但很快又被大多數人所否定，直到上世紀八十年代以后才又逐漸獲得新生，并且成為南非的一個代表性。 |